肉燥vs滷肉！他求解「差在哪」　網揭關鍵步驟：完全不同

鄉民中心／綜合報導

台灣號稱「美食王國」，其中「滷肉飯」絕對稱得上是最常見的庶民小吃之一，且長年深受國人喜愛，然而同樣一種食物，南北稱法卻不大不同。近日就有網友好奇，在北部稱為滷肉飯的小吃，到了南部卻變成「肉燥飯」，不懂差異究竟在哪？話題引發討論，部分網友認為兩者並無二致，也有人說是差在烹調步驟。

▲（示意圖／資料照）

「肉燥飯跟滷肉飯差在哪？」原PO日前在PTT八卦板發問，他在網路上搜尋資料後，發現同樣一種食物卻有兩種名稱，北部人都說「滷肉飯」居多，但南部似乎常將之稱為「肉燥飯」，其中原因讓他怎麼想也想不透，決定發文徵求廣大網友的意見，希望了解兩者究竟差在哪？

▲原PO發文徵求網友意見。（圖／翻攝自PTT）

文章曝光後，鄉民紛紛留言提供意見，指「肉燥飯比較乾」、「內容物不一樣」、「把肉切丁跟絞肉的差別」、「肥瘦肉的比例」、「滷肉飯聽起來就比較香」、「滷肉飯肥肉比較多」、「肉燥比較鹹、口味重」、「肉燥炒過，滷肉沒有」、「南部北部的差異，有在兩邊住過就懂」、「沒差，約翰跟John 的差別」。

 

▲鄉民點出兩者差異。（圖／翻攝自PTT）

另外，也有網友提到，肉燥飯和滷肉飯在做法上有決定性差異，「肉燥不必化油，需要的製作時間也比較短，魯肉沒燉爛保證吃到吐出來」；還有人認為，「南部肉燥飯跟北部滷肉飯一樣，並非全瘦肉，實際吃過好多家了，南部根本亂叫名」，網友眾說紛紜，意外引發論戰。