糖化讓你變老？營養師曝「這些食物」讓你回春！

記者劉沛妘／台北報導

每個人都希望能讓身體保持年輕，但現代生活有時太過繁忙，使得我們三餐常常不正常飲食，不知不覺就吃進了「加速老化」的食物，要怎麼樣才能養成一個良好的飲食習慣呢？首先，「控制糖分攝取」、「維持血糖穩定」是不二法門，劉怡里營養師告訴你，抗老可以從「這些」食物下手！

▲糖化讓你變老？營養師曝「這些食物」讓你回春！（圖／資料照）

根據名古屋大學榮譽教授大澤俊彥表示，造成人體老化的原因有兩個，一個是氧化作用，另一個則是糖化作用。氧化作用是指人們吸進的氧氣約有2％會在體內形成活性氧，活性氧會傷害細胞與DNA，讓DNA在複製時發生錯誤，使得癌細胞出現。

糖化作用比氧化作用更可怕嗎？日本Y’s科學診所院長日比野佐知子醫師解釋，是因為身體內的葡萄糖和蛋白質結合後會同時劣化，最後形成會讓身體組織失去彈性的AGEs「最終糖化產物」。而AGEs能讓體內的蛋白質與脂肪變質，同時活性氧中存在的自由基也會讓體內的醣類加速糖化作用的速度。

而日本AGE牧田診所院長牧田善二，更與日本抗加齡醫學會指導師及營養師推薦六大抗老化食物，除了豬肉，大豆食品，鮭魚，雞肉，青花菜，高麗菜等，也可以每天喝一小杯新鮮橄欖油，另外也可多喝綠茶，讓你老化速度變慢。

▲營養師表示，糖化與氧化其實是一樣意思，因糖化同樣會造成細胞氧化，致使細胞病變，進一步形成老化。（圖／資料照）

不過《三立新聞網》實際電訪，台安醫院體重管理中心組長，同時也是營養師的劉怡里，糖化真的比氧化還可怕嗎？劉怡里營養師表示，糖化與氧化其實是一樣意思，因糖化同樣會造成細胞氧化，致使細胞病變，進一步形成老化。此外，網路上總流傳白米飯會造成血糖急速上升？劉怡里營養師表示，平常我們吃的白米飯，是「醣類，非糖類」，可以適量攝取的，它只是營養價值比較低，相對來說穀物類的營養價值高些。

而要避免過度攝取的是「糖類」，也就是「加工糖」，這不僅會加速老化，還會造成肥胖，例如蛋糕、甜點等精緻食物。劉怡里營養師表示，抗老的食物可以多吃維生素B群，及每日3蔬2果，增加蔬果多樣性。而能提高抗氧化的食物，則可以增加微生素C的攝取，例如芭樂、奇異果、番茄、柑橘類等水果，以及維生素E，例如油脂類、魚類和堅果，抗糖化則是一樣多攝取膳食纖維等食物。