天冷暖胃鍋物必吃清單！清湯麻辣、波士頓龍蝦老酒搶市吸睛

記者唐家興／台北報導

天氣轉涼，吃火鍋正是時候！近來，不少飯店都隨著天氣變冷紛紛推出火鍋主題，有的強調古法秘製的酸菜白肉鍋、有的主打安格斯黑牛的高檔食材，有的則是推出「飄香火鍋季」，六款匠心細製的上選鍋物，要讓老饕享受天涼嗑鍋的樂趣！

▲天涼嗑鍋夯！各飯店紛紛推出味美火鍋料理。（圖／台北凱撒大飯店提供）

台北凱撒大飯店Checkers自助餐廳搶火鍋商機，即日起特別推出「酸菜白肉鍋酒食搭」搶市，使用古法秘製出溫潤順口的酸白菜，酸香開胃的清爽感，讓即使是不愛吃酸菜白肉鍋的的民眾也會一吃上癮，本來就是酸菜白肉鍋控的更是非嚐不可，晚餐期間加上法國進口帶著清新果香的微酸白酒佐餐，以酸搭酸，跟令人生津的酸菜白肉渾然天成，是令人驚艷的酒食新體驗；價格則是平日晚餐680+10%元起(原價為920元+10%)。

▲酸菜白肉鍋是許多老饕的最愛！（圖／台北凱撒大飯店提供）

樸實的酸菜白肉鍋是如何在星級飯店華麗大變身？台北凱撒Checkers主廚透露，秘密武器是用乳酸飲料取代一般醋酸，以自然發酵醃製方式，才能製作出口感脆又很開胃火鍋靈魂支柱酸白菜，湯頭以豬大骨高湯加入當季螃蟹與海鮮進行提味，經過6小時的慢火熬製，香氣濃郁，喝起來甘甜爽口；在白肉部分，主廚堅持以本土豬五花肉中段部分，此部位肥瘦適中不膩口，油花層層分明的白肉片，在滾滾熱湯沖涮15秒，即展現其彈牙的美味。除了湯頭與肉片不簡單之外，更主推一口白肉、一口白酒的新吃法。中菜西搭的食尚鍋物，是一場充滿驚喜以及文化碰撞的華麗饗宴。

在這吃火鍋的季節，台北美福大飯店則是自即日起至明年2月15日推出「飄香火鍋季」，由提供廣東經典菜餚的潮粵坊，將台灣少見的「白湯麻辣鍋」端上桌，以魚骨及多款辣椒、辛香料熬製的「清湯麻辣鍋」，以及酸鹹開胃的「老壇酸菜鍋」每鍋720元起，並另附一盤時令菜盤，讓消費者可以自由加點肉片及海鮮等生鮮食材入鍋涮煮；另外，米香台菜餐廳也獻上冬日溫補首選的「羊肉爐」、湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」、酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」每鍋1,680元起；而堅持日本職人精神的晴山日本料理，祭出最具東瀛本色的「美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒」，澎湃鍋物雙人享受，每鍋3,880元，三間餐廳都獻上主廚精心烹調的暖胃鮮鍋，無論是好食海鮮，還是喜歡大口吃肉，偏好濃郁的湯底，亦或喜歡澄澈的清湯，應有盡有任君選擇！

▲台北美福大飯店_晴山日本料理的美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒。（圖／台北美福大飯店提供）

至於日前才開幕的漢來美食全新火鍋品牌「潮之鍋物SEAPOT」，強調以生鮮超市火鍋概念結合握壽司，食材上提供波士頓活龍蝦、天使紅蝦、日本廣島生蠔、北海道干貝…等澎湃極鮮的各式高級海鮮，除了海鮮是主打食材，吃火鍋不能少的肉品特別和榮獲十大神農獎、台灣知名養豬青農－鄭育松合作，用的是完全不用餿水培育出全新品種「黑豚1983」，肉質軟嫩Ｑ彈、油脂豐厚；牛肉則是嚴選有「安格斯牛中的LV」稱號的「美國1855安格斯黑牛」；除了火鍋，潮之鍋物還獨家提供現點現做的握壽司，牛肉味噌炙壽司、海老握壽司、鮭魚肚蔥味炙壽司、天使紅蝦握壽司、比目魚炙壽司、干貝微炙壽司等6種口味，滿足不同顧客的味蕾。

▲新開幕的漢來美食全新火鍋品牌「潮之鍋物SEAPOT」強調高檔食材，物超所值。（圖／潮之鍋物SEAPOT提供）