日本料理為何很少出現蔬菜類食物？　專業饕客揭密

生活中心／綜合報導

許多台灣人對於日本料理情有獨鍾，但近日就有網友在PTT上發文詢問：「日本料理為何很少青菜？」而該問題曝光後，也在八卦板上掀起了超多人的熱烈討論。

▲（圖／翻攝自PTT）

原PO表示，自己在近日發現，許多懷石料理、壽司、和牛等A級美食，甚至到拉麵、大阪燒、章魚丸等B級美食，似乎都沒有青菜的蹤影！這也讓原PO百思不解的發文詢問：「為何日本料理為何很少青菜？有特別的原因嗎？」

▲日式料理。（圖／翻攝自PTT）

對此，許多網友紛紛留言「青菜太考驗功夫」、「因為日本人很嚴謹，青菜=隨便」、「一餐都那麼貴還用蔬菜？不怕被開槍喔」、「有土味！失敗」、「煮湯比較多」、「所以中華料理才那麼夯，餃子酢豚青椒肉絲，肉菜搭配均衡，比美式還受青睞」、「日本高緯度國家，傳統料理都吃醬菜，少吃生鮮蔬菜」、「日韓傳統蔬菜難產／保存，自然醃漬物多」、「緯度關係吧，高緯度還擠那麼多人，根本不適合，像北歐那樣才比較自在有人權，韓國也是，所以吃到台灣食物才那麼喜歡」、「因為天氣冷所以需高熱量」、「菜的種類少吧，空心菜小白菜在日本都超難找，一堆人只吃豆芽菜」、「保存難啊！醃製菜正解」、「韓國的菜通通做成醃漬物」、「因為日本蔬菜價格不便宜」。

不過也有人有不同的看法「京料理就是野菜宴好嗎」、「他們非常習慣吃沙拉啊！蔬菜哪有少」、「京都料理一堆菜」、「吃定食滿滿的高麗菜絲」、「光小菜就是醃漬蔬菜吧！高級西式餐廳或鐵板燒也有沙拉」、「卷心菜切絲你是瞎了嗎」、「大阪燒明明都是菜」。