雞排好吃的「關鍵環節」是啥？老饕齊喊這點：真的超重要

生活中心／綜合報導

夜市中，經常看到許多賣雞排的店家，一名網友就表示，賣雞排的店很多，有的就是可以做到讓客人大排長龍，但有的店卻是默默無聞，因此他就好奇，到底是哪個製作雞排的環節，成了影響整個口味的關鍵，問大家「一塊好吃的雞排重點要在於哪裡？」引發網友熱議。不少老饕認為，除了雞排大小很重要以外，厚度也是賣點，最重要的還是獨門的醃製配方！

▲網友好奇雞排好吃的關鍵是甚麼。（示意圖／資料照）

一名網友在PTT上發文，表示雞排的製作步驟，不外乎就是「醃肉／裹粉／下鍋／剪縫／下鍋／起鍋／灑粉／裝袋」，但有的雞排就可以大排長龍，讓他好奇，「一塊好吃的雞排重點要在於哪裡？」許多網友留言，「肉質、醬汁、油溫、油炸時間」、「醃製跟裹粉配方」、「肉一定要夠厚」、「要有醬汁，還要裹上碎核果來炸」、「醃料、辛香料，說其他都是多餘的」、「醃肉跟肉質吧，日本超商炸雞屌打台灣現做炸雞，雞肉品質超神」。

▲原PO發問引起網友討論。（圖／翻攝自PTT）

還有網友認為「名氣」及店員的服務態度也是重點，如果行銷的好，就算雞排不是頂級好吃，也會有很多客人捧場。除此之外，先前也曾有網友在PTT上討論，雞排到底要選「厚的」還是「大的」才能吃的開心，當時許多網友留言，「當然要厚啊，大的是敲出來的 雞胸肉大小就那樣而已」、「我選炸完再烤的那個」、「一份雞排要辣不切 加大加厚」、「豪大大雞排是我吃過最大但最乾的雞排」、「要加辣才爽啦」。（藍詩孟報導）