記者陳弋／台北報導
天氣寒冷，人們紛紛避寒就溫，冬季是個適合進補的時節，但專家提醒，熱量較高的膳食須酌量，不宜過於生冷或燥熱，應以溫補為主，以免傷及身體的健康運行。根據《黃帝內經》中所說的「五色對應五臟」理論，冬季相屬黑色亦對應腎臟，此時應多吃黑色食物如黑芝麻、黑豆、黑木耳等食材，除了可以補腎氣，更能滋陰補陽。
▲冬天是補腎時節，一些補腎食物可以在此時吃。（圖／Pixabay）
◆黑豆
《醫砭》：「色黑屬水似腎，腎之穀也。故能補腎，鎮心明目，利水下氣，散熱祛風，活血解毒，消腫止痛。」腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，有效緩解尿頻、腰酸等症狀。且黑豆包含的維生素A和E多過黃豆，能增強免疫力，對骨骼、皮膚都很有幫助，還可促進新陳代謝，防止老化。
中醫師藍士哲推薦，黑豆可以跟雞肉、排骨一起燉湯，是一道溫和又不上火的補腎料理。在產婦坐月子期間，煮黑豆水來喝可以補腎顧腰，還有助消水腫。
◆黑芝麻
《醫砭》：「補肝腎，潤五臟，益精血，滋陰潤腸，通乳。」黑芝麻對於肝腎精血不足引起的頭暈眼花、鬚髮早白等有改善作用，能補肝腎益精血。
藍士哲指出，很多人習慣喝沖泡的芝麻糊，不過這類沖泡飲料可能含有其它調味增稠劑，希望純天然無添加的人可以考慮黑芝麻粉，但直接吃黑芝麻粉會有點澀，不妨加一點蜂蜜食用。香蕉和黑芝麻粉也很搭，口感很好，配合土司當早餐，營養又健康。
◆黑木耳
《醫砭》：「涼血止血，潤肺益胃，益氣補血。」黑木耳具有滋補、益氣、養血、止血、潤燥、清肺、健胃等作用，對氣血兩虧、痔瘡出血、痢疾便血、月經過多、產後瘀血、肺虛咳嗽、貧血、便秘等症狀有良好的防治作用。
黑木耳無論涼拌、抄菜、煮湯都適合，選購及烹調前須注意：挑選肉質肥厚、朵大完整者；表面含雜質，先用溫水浸泡再搓洗；將較硬的蒂頭切除；消化功能差的人食用，可先切絲煮軟後再吃。
◆核桃
《醫砭》：「補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便。」吃核桃能潤滑大腸、通利大便，且有滋補的作用，對於改善年老體虛、病後津虧的大便秘結特別有幫助。藍士哲指出，核桃跟大腦外型很像，中醫有「以形補形」的理論，因此核桃可能有補腦的效果，其實核桃主要是透過補腎來達到補腦的作用。它也含有豐富的卵磷脂，能活化大腦，增強記憶力。核桃可以直接吃，也可以搭蜂蜜一起吃。
◆山藥
《醫砭》：「益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。」山藥性平味甘，具有健脾、養胃、助消化的功效，是一味平補脾胃的藥食兩用好物。藍士哲表示，大家熟悉能夠補腎的「六味地黃丸」裡面就有山藥，雖然藥用山藥是「懷山藥」，跟一般食用的山藥不一樣，但常見的山藥也有豐富的營養價值，多數人都適合食用。山藥能煮湯也可生吃，須注意吃多容易脹氣。
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