香氣辣味「本土蒜」勝進口！雲林農民：別操弄價格

記者廖宜德、洪琮翔、王子瑜／綜合報導

蒜頭在許多料理上是一大關鍵，不僅可以刺激香氣，吃起來還能更加入味，不過本土蒜頭和國外蒜頭，其實在食用上還是有差，不僅台灣的味道更香，辣度也更加明顯，因此本土蒜頭也是台灣許多餐飲業者的首選！不過這次國民黨立委候選人張嘉郡，率領雲林農民北上到農委會陳情，直指農委會答應要調高大蒜關稅，卻遲遲沒動作，雲林蒜農出面，要政治人物別把農民當成打手，實際詢問餐飲業者也說，市面上的價格和往年相比沒有太大的漲幅。

▲台灣本土蒜頭的味道香、辣度明顯。

蒜頭在油鍋中吱吱作響，香味開始流竄，不僅要控制火侯，也要算準時間。

時間一到，新鮮泰國蝦倒入炒鍋，蝦子在鍋裡不斷跳躍，黃金5分鐘，每一分鐘都要翻面，各個步驟都不能馬虎。

最後關卡，將蝦子倒入甕中，不過要吃的美味，其中關鍵就是它。

▲蒜頭蝦的美味關鍵就是本土蒜頭。

大顆本土蒜頭直接放入甕中，讓蝦子更加入味，小火悶燒，等待幾分鐘，泰國蒜頭蝦就能上桌，不過本土蒜頭和進口蒜頭，到底差別在哪？

本土蒜頭大部分都是雲林出產，外觀看起來霧霧的，還有點圓圓胖胖，進口的則是從韓國、阿根廷和西班牙引進，外觀上有光滑外表，而且瘦長型狀，以目前市面上的價格，台灣本土的一台斤100元，進口的則是一台斤90元。

▲本土蒜頭和進口蒜頭比較。

餐飲業者賴毅唐：「其實差不多，每年到這個時候，他就是那個季節的關係，從12月過後就是我們台灣蒜頭比較淡季，可能漲幅大概10幾塊、20塊左右，會挑選台灣本土的是因為它的香氣，還是辣度的話，都還是比進口的稍微略勝一籌。」

雲林是本土蒜頭最大產地，占了8成以上，蒜農說，最近蒜價不錯，但是訝異怎麼有人這個時候操弄蒜價議題。

▲農民表示，在淡季操弄蒜價是選舉手腕，不是照顧農民。

農民：「現在蒜頭不是收成期間，都是多的，應該是他們的一種選舉手腕，並不是在照顧農民，應該會像花生一樣，邊吵邊害死農民」、「帶農民去抗議當打手，把農民當政治打手。」

蒜農說，今年蒜頭一台斤25元至35元，比去年一台斤25元好，選前時刻立委選戰激烈，農民只希望他們不要成為政治籌碼。