佛跳牆過年必吃！他求美味秘訣　老饕激推「這食材」最經典

鄉民中心／綜合報導

年節將近，家家戶戶都在準備年菜，其中「佛跳牆」又被視為重中之重，堪稱除夕年夜飯的經典菜色。就有網友表示，傳說中佛跳牆美味到連修行多年的僧人都忍不住翻牆張望，讓他不禁好奇「好吃的秘訣是什麼？」話題引發討論，大批鄉民都認為，雖然佛跳牆的配料不盡相同，但絕對不能沒有「炸鳥蛋」。

▲佛跳牆是年節經典菜色。（示意圖／資料照）

「佛跳牆好吃的秘訣是什麼？」原PO今（22日）在PTT八卦板發問，指「後天就要過年，老闆提到年菜幾乎會有這麼一道菜，佛跳牆。好吃到連佛都要翻牆的美味，究竟關鍵在哪？是不是栗子？一盅好吃的佛跳牆，幾乎都有好吃的栗子，有沒有八卦？」

▲原PO發文徵求網友意見。（圖／翻攝自PTT）

文章曝光後，其他網友紛紛留言發表看法，「要會爆炸」、「芋頭」、「爛掉的芋頭」、「湯」、「料要多，湯汁要濃」、「鮑魚跟海參」、「沒吃過好吃的」、「所有的東西都要炸過再放進去」、「要燉七七四十九個小時」、「料多的贏、料少的輸」、「鮑魚、海參、干貝、豬腳筋、雞佛，想到就快升天」、「糊掉的芋頭」。

▲貼文引發鄉民熱議。（圖／翻攝自PTT）

不少內行人也提到，除了芋頭、栗子、鮑魚等常見配料，油炸的鵪鶉蛋絕對不可少，直言「沒有鳥蛋的不能叫做佛跳牆」、「一定要有炸鳥蛋」、「絕對是炸鳥蛋」、「炸鳥蛋吧」、「鳥蛋，沒有之一」、「炸鳥蛋會吸滿湯汁，阿斯」、「鵪鶉蛋最經典」。