書摘／怎麼吃白米更健康　日本名醫新谷弘實說出關鍵

2020/03/10 12:08:00

記者鍾志鵬／台北報導

在武漢肺炎疫情（COVID-19，新冠肺炎）蔓延的此刻，戴口罩跟勤洗手之外，要怎樣不生病跟提升免疫力就顯得非常重要。一位45年沒生病的日本醫師新谷弘實就提到，要健康就要吃對酵素。更提到大家常吃的白米，竟然是死亡食物。

▲白米竟是死亡食物？45年不生病的日本醫師新谷弘實分享關鍵吃法。（圖／翻攝自pixabay）

免疫力就是超能力自己的健康自己救

新谷弘實在不生病的生活書中提到，免疫力強就是健康的保證。哈佛醫學院曾指出：「免疫系統要有效運作，需要的是一個平衡的免疫系統，它的關鍵在自身的日常飲食與生活習慣。」沒有任何特效藥、營養產品能辦到。

在美日行醫的腸胃科權威醫生新谷弘實，是世界首例使用大腸內視鏡，而未實施開腹手術，成功切除息肉的醫生，在醫學上有相當的地位。他已經診療過超過30萬名病人的胃腸，包括奧斯卡影帝、歐美搖滾巨星、日本政商名流，甚至以顧問名義協助美國總統醫療團。

▲白米竟是死亡食物？45年不生病的日本醫師新谷弘實分享關鍵吃法。（圖／如何出版提供）

19歲以後45年來沒生過病新谷弘實分享酵素的秘密

他在19歲罹患感冒，就是最後一次服用藥物。行醫45年來，沒有生病，也從來沒有開過死亡診斷書。對於每天面對早期癌症狀態的大腸息肉或是大腸癌等嚴重疾病的醫師而言，這可說是相當罕見的。

不生病的關鍵在酵素的量聰明健康自己來

新谷醫師提到不生病的生活簡單易行、合乎人情，有越來越多人跟著實證，提升自己的免疫力。不用外吃保養品，自己的體內就有這神賜的禮物「奇妙酵素」。酵素有許多種類，因為每一種酵素只能發揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「澱粉酶」，只會對碳水化合物反應。其他脂肪或蛋白質等的消化，分別由其他酵素來進行。

人體自己就神奇酵素上帝賜給人類的禮物

「奇妙酵素」就是支持人類生命活動的五千種以上「體內酵素」的原型，在體內能夠轉變成不同的酵素，幫助不同的器官，進行物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應。

▲白米竟是死亡食物？45年不生病的日本醫師新谷弘實分享關鍵吃法。（圖／如何出版提供）

新谷醫師所謂《不生病的生活》要雙管齊下

開源：以好的食物、富含酵素的食物，補充奇妙酵素；

節流：不浪費奇妙酵素，減少降低奇妙酵素的生活及飲食方式；

就能創造不生病的生活！

每口飲食要咀嚼三十到五十次這可以節省奇妙酵素的消耗量

新谷醫師強調，若不充分咀嚼，吃進肚子裡的食物可能只有一小部分會被身體吸收利用。更麻煩的是，這些吸收不完全的東西，會腐敗，也就是會促進腸內壞菌產生毒素，身體必須消耗大量酵素去解毒，然後排出。自古以來就有「充分咀嚼」「吃八分飽」有益健康的說法，最主要的好處就是能防止酵素的消耗。

▲白米竟是死亡食物？45年不生病的日本醫師新谷弘實分享關鍵吃法。（圖／翻攝自pixabay）

植物性食物與動物性食物比例為85%：15%。

根據新谷醫師的臨床資料，攝取動物性蛋白質以魚肉為主的人，不論腸相多麼不佳，也不至於形成「憩室」（毒素和宿便累積其中，引發疾病）。至於牛、豬、鳥類等體溫高於人類的動物肉更會汙染血液。

自己必須對自己的健康負責的時代

我們的健康，受到日常生活中各種行為所影響。進食、水分補給、運動、休養、睡眠、精神狀態等任何一環發生問題，都可能影響整個身體。但是現代生活中，充滿了會消耗奇妙酵素的因素。菸酒等嗜好品、食品添加物、農藥、藥品、精神壓力、環境汙染、電磁波等，都是消耗奇妙酵素的要因。在這種狀況下，要維持健康，先了解自己身體的結構，抱著維護健康的明確意志是非常重要的。

白米是死亡的食物 未精緻的穀物含有奇妙酵素

新谷醫師不以白米為主食，他說白米已去除了最重要的營養素，等同於沒有生命能量的死亡食物。會發芽的糙米，才是蘊含著生命力的活的食物。未精緻的穀物含有奇妙酵素之源的豐富酵素。若要選用麵包或義大利麵等麵食時，最好選用完全以全粒小麥粉製作的產品。

▲白米竟是死亡食物？45年不生病的日本醫師新谷弘實分享關鍵吃法。（圖／翻攝自pixabay）

有大量飲茶習慣的人，多數胃相不佳

新谷醫師同時解釋，茶中的兒茶素，是具有抗氧化作用的多酚的一種。但是數個兒茶素結合，就會變成名為「丹寧」的物質。常喝富含丹寧酸的茶（綠茶、紅茶、咖啡、魚腥草茶、杜仲茶等）的人，用內視鏡來觀察他們的胃部，常可發現黏膜變薄的萎縮性變化。萎縮性變化很容易成為胃癌。新谷弘實醫師建議，愛喝茶的人應使用無農藥栽培的茶葉，並避免在空腹飲用，以減輕對胃黏膜的負擔，而且一天最好以二、三杯為限。