做出好喝酸辣湯關鍵是啥？曝「3大靈魂祕訣」　老饕全認證

生活中心／綜合報導

鍋貼、水餃配酸辣湯是不少民眾喜愛的組合，酸辣湯酸酸又辣辣的口感，讓人想一喝再喝。不過有網友就好奇，要怎麼煮才能煮出好喝的酸辣湯，想知道「一碗好喝的酸辣湯關鍵是什麼？」貼文發出後，引網友熱議。

▲酸辣湯許多人都喜歡喝。（示意圖／資料照）

該名網友今（11）日在PTT八卦版發文，表示「酸辣湯到處都有，但好喝難喝也是有很大落差，我覺得有些顏色太淡，喝起來也沒什麼味道，再加上勾芡太濃，導致整個很像嘔吐物」，原PO也上網找了酸辣湯的圖片，發現「不知道為什麼一大堆加香菜的酸辣湯欸，我只有看過加蔥花的而已，難道其它地方真的都是香菜嗎？」他也想知道「好喝的酸辣湯關鍵是什麼呢？」

▲原PO想知道如何煮出好喝的酸辣湯。（圖／翻攝自PTT）

貼文發出後，許多網友紛紛留言，並指出「醋、辣椒、胡椒」是3大靈魂關鍵，「起鍋後才能加醋，然後辣椒真的要辣」、「勾芡跟黑醋」、「絕對不要加辣椒醬，加辣醬的都不算酸辣湯」、「辣椒」、「最重要的是醋好嗎」、「不能死酸要回甘」、「烏醋和黑胡椒」、「酸跟辣重疊，味道合而為一」、「傳統酸辣湯的辣是白胡椒，不是辣椒」、「一定要白胡椒，黑胡椒就不道地，酸味不夠也NG」、「用白醋」、「我覺得要用白醋跟中藥房的白胡椒」。

另外有網友說配料跟勾芡也很重要，「黑木耳、肉絲、勾芡」、「完美的勾芡和穿插的脆脆口感」、「要有木耳」、「勾芡勾的剛剛好，還有酸度」、「豆腐、木耳很重要」、「筍絲+木耳+豆腐+胡椒」、「紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳、金針菇、豆腐血、肉絲、蛋花、蔥花、香菜、胡椒、醋」、「香菜、豆腐、黑木耳、碎肉、鴨血、勾芡」。