記者鍾志鵬／臺北報導
有關免疫力知識，國人現在要知道伍焜玉這個名字，而且要和衛福部部長陳時中連結在一起。伍焜玉是中央研究院院士、國家衛生研究院名譽研究員，更是國際知名血液學權威。在《免疫的威力》這本書中，他提到五種食物可以吃出免疫力，阿中部長也特別專文推薦。
▲免疫的威力超重要，陳時中部長推薦看的書。 （圖／指揮中心提供）
▲免疫的威力超重要，陳時中部長推薦看的書。（圖／遠流出版提供）
讓身體維持低發炎 以抵抗微生物的惡意感染
伍焜玉院士說，健康人的發炎反應在平常沒事時，是處於「休息」狀態，也就是說在「低發炎」狀態，一旦病菌、病毒入侵體內，就可以馬上啟動免疫發炎反應，抵抗微生物感染。足夠睡眠、適量運動、紓壓可維持健康免疫，這些健康的生活習慣就可幫助維持正常發炎狀態。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
要維持正常發炎狀態並減低慢性發炎，可以在日常三餐的飲食中注多吃魚、蔬果、堅果，少吃紅肉類食物。為了保護心臟及全身健康，也減少鹽、糖與脂肪類食物的攝取。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／遠流出版提供）
阿中部長推薦 伍焜玉院士介紹的五種增強免疫力食物
1.葡萄
紅葡萄皮中含有一種抗炎的小分子化學物──白藜蘆醇 （resveratrol），在白葡萄中含量很少。事實上，白藜蘆醇在其他植物中也有，是植物用來自我保護的因子。
白藜蘆醇這個小分子具有抗炎作用，也含有抗氧基活性。紅酒中含抗發炎的白藜蘆醇，才比較科學化地解釋了法國人血管硬化比率較低的原因。事實上，這個解釋有點簡單化，法國人的血管硬化比率低，除了因紅酒中的白藜蘆醇可抗炎之外，酒精也能使人精神放鬆、減低生活壓力；酒精本身也與血管的作用有關聯。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
想以喝葡萄酒來減低發炎、增進心血管功能並不容易，因為很容易喝過量，反而傷害肝及腦的功能。倒不如以每天吃葡萄取代，只不過要注意的是葡萄含有較多農藥，建議可選擇農藥較少的有機葡萄。
2.大蒜
人類使用大蒜已有七千多年歷史。在中國古代已被認為是一種藥物，可以治消化方面的毛病。大蒜中含有高濃度的硫，因此帶有特殊味道，其中含硫的抗炎成分是蒜素。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
有研究報告指出大蒜有抗發炎作用，而且可經由抗炎抑止癌症，針對腸胃系統的癌似乎有特別的預防作用。流行病學研究發現，攝取較多大蒜的人得到腸癌、胃癌和胰臟癌的機率較低，而初期臨床人體試驗也發現大蒜的萃取物可能會減少胃腸癌。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
3.綠茶
中醫很早就認為綠茶可控制出血，增進傷口癒合，降血糖及助消化。到了二十世紀下旬，藥物化學家由綠茶中分離出帶酸的衍生物，其中以綠茶素作用最明顯。研究發現綠茶素會抑止發炎基因，具有抗炎作用，它也具有抗氧基的作用。綠茶素還能抗癌、抑止愛滋病毒及減輕神經退化症。上述作用都是試管實驗及動物實驗的結果，對於人體的抗炎作用仍待臨床試驗。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
4.蔓越莓
蔓越莓原產地是北美洲（美國和加拿大），當地原住民很早便把蔓越莓當食物。美國清教徒乘五月花號到達麻省時，這批新移民對此人地生疏，加上天氣不佳，找不到東西吃，幸好麻省的原住民是相當友善的印地安族，與移民交往，建議他們吃兩樣食物。一是火雞，因當地野生火雞很多，獵取容易；二是蔓越莓，野生遍地。印地安人可說是救了清教徒的命，使這群移民可以在波士頓附近定居發展。清教徒移民感謝上帝的恩典及印地安人的恩情，將每年十一月最後一個星期四定為感恩節，傳統上以火雞為主菜，以蔓越莓醬為佐菜。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
蔓越莓含有豐富的營養素，如維他命E及體內所需的金屬元素（錳、鐵及鈣）。但吸引人食用蔓越莓的原因是它含有大量多酚類化學物，具有抗氧化作用，因此可保護細胞與組織。
5.青花菜
青花菜中含有許多營養素，有豐富的維他命，也有身體需要的色胺酸（胺基酸中之一）及大量膳食纖維可幫助腸胃消化。青花菜受歡迎，不只是因為它含有維他命及纖維，更重要的是它具有抗炎、抗癌及抗心血管疾病的作用。從青花菜中分離出來的幾種成分有幾種都具有抗氧化及抗發炎的功能，也有報告指出其具有抗癌作用。其中以預防前列腺癌效果最為顯著。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／翻攝自pixabay）
免疫力的威力 陳時中部長這麼說
免疫的威力，在於透過各種不同免疫球蛋白及激素，反覆刺激學習，建構人類生存之最大防線。醫學研究的進步，讓我們明白免疫系統與人體互動的機制，它不僅可抵禦外來病原及過敏原的攻擊，也可以對內防禦體內的變異細胞，因此，免疫療法成為癌症治療的新希望，世界各國紛紛進行相關研究與人體試驗，也有各種新藥研發上市，嘉惠有需要的病人。
伍焜玉院士的新書在此時出版，適逢我國開放細胞治療，誠摯推薦大家來讀這本好書，透過伍院士深入淺出的介紹，更加了解免疫系統的運作，不僅可以取得正確保健養生的觀念，也能對國內正在蓬勃發展的免疫細胞治療，有更進一步的認識。
▲免疫力就是超能力，伍焜玉院士推薦的增強免疫力食物。（圖／遠流出版提供）
伍焜玉院士學霸檔案
生於高雄，畢業於臺灣大學醫學系，之後負笈海外取得美國耶魯大學碩士學位及英國倫敦大學藥理博士學位。
中央研究院院士、國家衛生研究院名譽研究員、國際知名血液學權威，研究專長為血管與幹細胞生物學、血液學，以及腫瘤學。
伍焜玉院士是國際著名的血液學家及血液科醫師，在美國任教多年，曾任德州大學休士頓分校講座教授兼血液科主任逾二十三年，以及M.D.安德森癌症中心教授。回國後擔任中央研究院生物醫學科學研究所所長、國家衛生研究院特聘研究員兼院長。現為中國醫藥大學講座教授、臺灣大學醫學院特聘講座教授、清華大學講座教授。
伍院士的研究成果豐碩，已發表三百多篇有關血液學及血管生物學研究論文，並屢次獲得多項獎項與殊榮。榮獲2015年總統科學獎。曾擔任美國內科醫學會（American Board of Internal Medicine）血液學專科主席。獲選為中央研究院院士、歐洲科學院（European Academy of Sciences）院士、發展中世界科學院（The Academy of Sciences for the Developing World）院士，以及美國臨床研究學會（American Society of Clinical Investigation）和美國醫師學會（Association of American Physicians）會員。
除了專業學術上的榮譽之外，伍院士在1994年獲美國休士頓市長巴布‧藍尼爾（Bob Lanier）頒布12月9日為「伍焜玉醫師日」，真的好強。
本文摘自遠流出版《免疫的威力：免疫力，就是最好的醫生！治癒過敏、發炎與癌症的免疫醫療法》
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