日式、台式拉麵怎分辨？老饕曝「1神招」目測：不吃都知道

鄉民中心／綜合報導

近年不少日本餐飲品牌搶著來台插旗，其中「日式拉麵」深受台灣人喜愛，如今在各大商圈或百貨公司，幾乎都能發現其蹤跡。不過，1名網友提到，現在很多台灣人開的拉麵店，不僅店名很有日式風味，口味也越來越道地，讓他不禁好奇該如何分辨。文章曝光後，有內行人透露，只要看湯頭種類多寡，就能輕易辨別。

▲湯頭濃厚的日式拉麵深受國人喜愛。（示意圖／資料照）

「要怎麼分辨是日式拉麵還是台式拉麵？」原PO今（22日）在PTT八卦板發問，「現在很多拉麵店，都取名很像日本來台的拉麵店，有些裝潢也學的很像，而且煮出來的口味也跟日本越來越像了，不會有玉米、黑木耳。那麼如果經過一家拉麵店，要怎麼分辨是台灣自己開的還是日本來台呢？」

▲原PO在批踢踢發文徵求意見。（圖／翻攝自PTT）

貼文引發討論，其他網友紛紛留言「口味來分」、「麵的口感」、「食材都台灣的」、「配料和麵不一定啦，日本自己都有很多變化了」、「主要還是要看湯頭，台灣拉麵的湯頭都偏淡」、「不夠鹹的一定是台式」、「日本大部分店家的湯喝下去，食物熬煮的鮮味會很重」、「喝起來覺得會痛風跟腎臟炎的就是日式拉麵」。

▲貼文引發網友討論。（圖／翻攝自PTT）

另外，不少內行人也分享簡易辨別法，直指「最快辨別的方式是看菜單有幾種湯頭，小店熬湯速度跟備料有限，大概只會有1－2種湯頭，如果有店家賣豚骨又賣雞湯又賣味增，8成是台式拉麵」、「賣3種湯頭以上起碼99％是台拉，例外很少，像是麵屋一燈這種神店等級，才有辦法在3個以上領域做到高水準的料理」。