心中台灣的味道　林佳龍：媽媽牌滷肉飯　最香的母親節回憶

記者陳宜加／台北報導

今天10日是母親節，交通部長林佳龍稍早在臉書分享，他心中「台灣的味道」，就是媽媽親手煮的滷肉飯。為了一解相思愁，拜託媽媽燉了一鍋「龍母牌滷肉飯」，在母親節前與辦公室同仁一起享用；他說，這會是最「香」的母親節回憶。

▲交通部長林佳龍說，媽媽的滷肉飯是最香的母親節回憶。（圖／翻攝自林佳龍臉書）

林佳龍表示，前陣子《好吃》雜誌問他，什麼是台灣的味道？他的鼻尖彷彿就聞到了媽媽牌滷肉飯的香味。

林佳龍表示，爸爸是裁縫師，小時候，家裡有許多師傅、學徒一起同住、一起工作，靠著媽媽一個人，每天準備大鍋飯菜為大家補充體力。記憶中印象最深的就是媽媽的滷肉：將洗淨的五花肉接著連皮帶肉切成塊，煎至表皮成金黃色，然後放入燉鍋，加上醬油煮到軟爛入味，那一鍋焦糖色澤在扒飯時連同肉和汁一起入口，滷肉塊肥而不膩、軟而不爛，色香味俱全。

他說，用餐時間一到，布床就會清空充當飯桌，這鍋醬香十足的滷肉就是來自台灣各處、北上打拼的年輕師父們最懷念的家鄉味。

而他在台大念書時，母親為了讓住在學校宿舍的他，也能滿足家鄉味，不定時把燉製好的滷肉分袋裝成「媽媽牌冷凍調理包」讓他帶回宿舍，晚上即使不出門，簡單用電鍋煮白飯、下個麵，拌上滷肉，也能滿足思念的味道。

林佳龍說，媽媽愛屋及烏，總會多準備一些，讓他帶到研究室與同學分享，讓他做「滷肉外交」。現在也許這些同學各自黨派立場、位置身份有所不同，但偶爾見面的時候，只要一講起媽媽的滷肉，還是可以瞬間回到當年的時光裡。

他說，從美國修完博士學位歸國，再次品嚐到媽媽的滷肉，想起台語老歌《回鄉的我》，那一句「吃遍了山珍海味，還是阿娘煮的卡有滋味」，心中只有滿滿的感動。祝福媽媽與全天下的媽媽，母親節快樂！