蟲食救地球？台南大學教授大啖炭烤蟑螂　學員：有蝦的味道

生活中心／實習編輯葉定豊報導

隨著世界人口激增，部分地區出現糧食危機，對此台南大學生態暨環境資源學系教授黃文伯，不但舉辦蟲食推廣活動，推廣吃昆蟲救地球行動，他還在眾人的目光下，吃下烤過的蟑螂，大讚「香！酥！」。

據《自由時報》報導，黃文伯是德國弗萊堡大學博士，主修生態、演化與行為學，他指出，聯合國糧食及農業組織與荷蘭瓦赫寧恩大學共同出版《可食用昆蟲：食物和飼料安全的未來前景》書提到，昆蟲含有豐富蛋白質、與礦物質等人體每日所需的營養，且昆蟲繁殖力高、生長速率高、飼料轉換比高和生態足跡低，無須佔用大面積牧地等優點，他才會開始推廣蟲食。

▲黃文伯在眾人面前吃蟑螂，證明蟲是可以吃的。（圖／資料照）

黃文伯表示，之前在學期課程應用昆蟲學中提及，肉食所佔畜牧地面積過大，因此聯合國提倡蟲食取代肉食，因此讓同學想出可行的蟲食菜餚，其中一名同學將兩棲爬蟲類活餌的杜比亞蟑螂夾進餅乾中，味道不差，有自然的鹹香味，還有同學提議製作麵包蟲土司、白蟻炒蛋等料理。

黃文伯多次舉辦蟲食推廣活動，營隊中為了讓學員打破原有的主觀印象及恐懼感，他便拿出一隻剛烤好的蟑螂來吃，也有學員試吃感覺不錯「有蝦子的味道」；而這次是黃文伯第一次吃整隻的蟑螂，而蟑螂是人工養殖的杜比亞蟑螂，主食為飼料、水果及蘿蔔。

「昆蟲就像是會飛的蝦子，因昆蟲與蝦子、螃蟹等甲殼類的血緣關係很近，就像鳥類是恐龍演化而來，吃雞就像吃恐龍一樣。」黃文伯補充，如果對蝦蟹過敏的人，吃蟲也可能會出現過敏反應，因此不建議；他表示，芬蘭早在2017年通過法案，允許販售食用昆蟲；據史料記載，台灣早期居民也曾捕蟬食用，或是吃蟋蟀、蜂蛹等，現在也常讓昆蟲入藥，因此蟲食並不是件奇怪的事情。

至於住家的蟑螂能吃嗎?黃文伯表示，非常不建議吃，由於養殖的昆蟲有將汙染排除，但住家的蟑螂卻生活在髒亂的環境，體表帶菌多，這些病菌被人吃下肚後，容易發病。