黑心水產賺百萬！工業鹽+碳酸氫鈉泡海鮮　過量食用恐傷腎

記者王紹宇、黃佳萍／台南報導

台南市永康有不肖業者，以違法添加物浸泡海鮮，在傳統市場兜售，檢察官調查發現，水產行是以低價工業用鹽，混合碳酸氫鈉等添加物，泡製蝦仁、蛤蜊等生鮮食物，為的就是可以延長新鮮度，但民眾食用過量的話，恐怕會造成腎臟疾病，初估營業1年7個月，業者獲利近百萬元。

▲台南有不肖業者，以違法添加物浸泡海鮮。

檢警進入水產行搜查，發現牆邊堆放著8大包50公斤裝的工業用鹽，更誇張的是，地上還擺著10個紅色塑膠箱，裡面泡著好幾包蝦仁，業者被檢舉，使用非法低價工業用鹽，混合碳酸氫鈉等添加物，浸泡海鮮兜售，經營了一年7個月，賺進上百萬元。

市場其他攤商：「這一條的攤商，大家生意都很好啊。」

業者在永康的傳統市場賣海鮮，就像這樣，蝦仁看起來有透明感，依大小分價格，一斤從180元到200元都有，台南市政府聯合稽查小組，當場查扣冷凍庫內，55箱蝦仁採樣化驗，水產行被檢舉後，關鐵門暫停營業，因為業者利用低價工業鹽，混和碳酸氫鈉浸泡海鮮，維持新鮮度，增加銷路。

▲蝦仁看起來有透明感，依大小分價格。

台南地檢署襄閱主任檢察官林仲斌：「不能用來做浸泡生鮮食品之用，這樣子的浸泡可以保持食材的鮮度，外觀更加有賣相。」

為什麼要使用違法添加物？專業老師實際實驗，混和工業鹽、碳酸氫鈉和磷酸鹽3種添加物，把蝦子浸泡進溶液20分鐘，蝦子看起來有透明，保水度高，但沒有浸泡添加物的蝦仁，20分鐘過後色澤黯淡，有點脫水。

▲蝦子有沒有泡添加物，差別很大。

嘉南藥大食品科技系教授鍾玉明：「有泡過的話，他可以保水，沒有泡過的話，他就會脫水。」

台南衛生局發言人林美良：「吃了過量的磷酸鹽類的話，可能造成骨質疏鬆，還有一些腎臟方面的疾病。」

▲工業用鹽和碳酸氫鈉，都不能用在生鮮食品上。

工業用鹽和碳酸氫鈉，其實都不能用在生鮮食品上，食用過量，嚴重的話會造成腎臟病變，業者非法使用，不顧危害人體健康，大賺黑心錢，被抓之後，20萬元交保。