獨／杜娃黎波讚台黑糖珍奶雪糕　董曝秘辛：一支冰救活小美

2020/08/03 07:30:00

生活中心／綜合報導

最近人氣爆棚的24歲英國新生代歌手杜娃．黎波（Dua Lipa）在她的IG上PO出「焙炒黑糖珍珠奶茶雪糕」照片，還用英文寫下sumfing sweet（甜滋滋），一看就是台灣小美冰淇淋的新品雪糕，讓許多台灣粉絲興奮不已，直接留言大喊「this is from Taiwan」也讓台灣雪糕被國際粉絲看見，對此《三立新聞網》獨家訪問小美冰淇淋董事長賴淑芬，她感到欣慰感謝之餘也大曝秘辛，說其實當初一開始並不看好會大賣，沒想到一支雪糕讓小美活過來了！

▲英國知名女歌手杜娃‧黎波（Dua Lipa）近日突然在IG曬出台灣冰品「焙炒黑糖珍奶雪糕」的照片。（圖／翻攝自Dua Lipa IG）

由於杜娃．黎波（Dua Lipa）曾獲得葛萊美獎最佳新人、全英音樂獎最佳英國女歌手等殊榮，光是去年一年的收入就約有9.5億元台幣，在全球知名度和人氣都相當高，個人IG也累積4,934萬名粉絲，2018年曾來台開演唱會，也累積不少台灣粉絲，這次分享台灣雪糕，不僅按讚數瞬間破萬，讓國際粉絲看見台灣美食，更好奇詢問「我想知道這可愛冰棒的資料！」、「這個珍奶冰淇淋是什麼？我現在就想要知道！」、「這要哪裡才買得到？」

▼▲ 英國知名女歌手杜娃‧黎波（Dua Lipa）PO出「焙炒黑糖珍珠奶茶雪糕」照片，還用英文寫下sumfing sweet（甜滋滋）（圖／翻攝自Dua Lipa IG）

然而這支「黑糖珍珠奶茶雪糕」卻不是想買就買得到，因為人氣爆表，在台灣超商、全聯等想買還得搶快才行，因為這支雪糕在2019年3月下旬推出之後，竟一舉翻轉老品牌小美的命運，說是一支冰救活小美也不為過，單單這支雪糕光是去年推出到年底將近一年就賣出2000萬支，幕後翻轉的靈魂人物本來也不是做吃的，甚至可以說八竿子打不著邊，她是集團年營收50億元、曼都美髮帝國的女董座賴淑芬。

「小美的長銷商品就是紅豆粉粿和小黃杯，營業額就是很穩定，也推過其他新品，但都是叫好不叫座，營業額也沒有突破。」今年53歲的賴淑芬侃侃而談更大曝秘辛，「當初一批就是40萬支，就想說，賣賣看，沒想到才一個禮拜就賣到缺貨，因為當初就是也沒有把握，竟然會引起這麼多喜愛」，原來，黑糖珍珠奶茶雪糕一開始是不那麼被看好會大賣的，還有一個原因是賴淑芬用手搖飲的概念，然而台灣手搖飲滿街都是，做珍奶口味等於是直接和手搖飲料店打對台，「整個團隊對於能不能熱賣都是打了大大的問號。」

▲一支冰救活70年老品牌小美幕後操盤手是曼都美髮帝國接班人賴淑芬。（圖／樺美食品提供）

而當初堅持研發這個口味的動機只是因為董事長賴淑芬發現，無論臉書或客人都在聊黑糖珍奶，所以堅持研發成冰棒。於是超過70年高齡的冰淇淋老品牌小美，從9年前本來瀕臨倒閉，每年虧損3,000萬元，前老闆得天天跑3點半才能發出員工薪水；現在，小美已經是年賺4000萬元的食品廠。賴淑芬會接下小美，是因為2010年小美前董座呂明炎經營不善邀曼都入股。賴淑芬身為曼都第二代接班事業後評估，美髮業需要尋求新的成長動能，於是前後花了4億併購小美。

「做美髮的跑去賣吃的，股東都不太贊成，去訪廠發現小美的員工多是60歲起跳，又更怕了」賴淑芬現在想想服務業整合製造業，才能創造優勢，產品也才能更貼近消費者，轉型併購是對的。所以她也買下台塑食品賣起羊肉爐。

▲樺美食品董座賴淑芬力促小美研發「黑糖珍珠奶茶雪糕」光2019年就賣出2000萬支。（圖／樺美食品提供）

就拿這支黑糖珍珠奶茶雪糕來說，還沒推出之前的長銷商品就是紅豆粉粿和小黃杯，這兩樣商品是老員工津津樂道的good old days，但隨著30年甚至更久遠的時間過去，喜歡的人年齡層偏高，而且中高齡消費者也沒那麼能吃冰，所以幾十年下來，小美的老員工們一直找不到成就感，「這支紅了以後，小美的團隊士氣大增，覺得有把當年的光彩風采找回來了！」賴淑芬開心向記者訴說。

也正因為年輕人比較有條件吃冰，所以當初在包裝設計上花了很多心思，鎖定18到28歲的年輕消費者下功夫，但其實是做到第三批、第四批之後產品才比較成熟，「一開始珍珠太大顆，就變成不均勻，有的冰棒很多顆，有的顆數不足」賴淑芬說，這支雪糕成功的原因還有「意想不到」，因為消費者認知裡，新鮮「珍珠」在低溫下的口感會變硬，要做到Q非常不容易，「一般手搖飲的珍珠更是要當天現做，所以吃到冰還能吃到珍珠的Q感，真的是不容易。」

▲即使受到疫情影響生產線供貨速度，今年上半年這支雪糕已經銷售逾千萬支。（圖／樺美食品提供）

另外，推出的時機點也比較成熟也就是「天時」，「因為外國人很喜歡台灣的珍珠，因為台灣的珍珠奶茶已經打開國際知名度，所以推出黑糖珍珠奶茶雪糕可以比較快link在一起，至少前面手搖飲已經先打響第一炮了」。果然，雪糕一推出也帶動小美全品項跟著成長。至於市占率打敗哈根達斯，還衝到第二名，僅次於杜老爺，造成民眾想買還得碰運氣，根本賣到缺貨，記者開玩笑問賴董，是不是飢餓行銷？她笑笑說真的是很抱歉，確實是因為產能上的問題，因為她要求每支雪糕珍珠的數量要一致且分布均勻，這樣才能讓消費者在吃的時候，每一口都能咬到珍珠，「因為我們有一定的要求，所以變成速度產能會比較慢一點，當然還有疫情的影響，生產線配置更採高規格」。

不過賴淑芬說，七月中下旬落後的產品線已經補上，只是謝謝消費者的喜歡，一鋪貨一天兩天就又賣完了，「但八月初之後保證大家都可以買到，想買就能隨時買得到。」今年小美預計推出布丁珍珠和芋角珍珠口味，尤其看好八月份要推出的布丁珍珠，希望能獲得消費者同樣高度青睞。