餐館這3道菜小心「有雷」？內行人都不點　老闆自己也不吃

2020/08/29 00:59:00

生活中心／綜合報導

有些佳餚美味可口，但處理過程可不是那麼容易！現在人工作忙碌，很多人都懶得下廚，都是直接上餐館用餐！不過，有些食材處理過程非常繁複，在在考驗著餐館大廚的功力，有時客人一多，難免會清理不好；其中有「三道菜」內行人都不點，很多老闆甚至不吃這幾道菜，老饕也只會找口碑好的餐館，箇中原因可想而知。

▲點菜前可要三思，有些菜吃起來美味，但處理過程沒做好，可是會影響健康的！（圖／翻攝自pixabay）

1.田螺：
對於許多老饕而言，爆炒田螺既便宜又美味，再加上辣椒，那真是人間極品，更是絕佳的下酒菜；不過，田螺一般在泥水中長大，所以它的體內和體外都會非常的髒，清洗田螺的時候一般需要加上鹽和幾滴油，讓田螺吐沙，然後泡在水中，用刷子將外殼刷乾淨，最後用剪刀把田螺的尾部剪掉，因為尾部是它的內臟，一般容易有寄生蟲和細菌，但有時我們在路邊攤吃田螺大餐時，很多連尾部都沒有剪掉，實在不建議吃；畢竟外面的店家，在處理這些不易清洗的食材，多半不會像我們自己這麼用心。

▲田螺既便宜又美味，是絕佳的下酒菜！（圖／翻攝自pixabay）

2.肥腸類：
很多人喜歡吃肥腸，因為有著特殊的香氣，加上韌中帶脆的口感和嚼勁，吃一遍就上癮；但肥腸特別難清理，一般自己買的肥腸都會先用鹽水泡一下再揉搓清洗，然後翻面，把裡面的油脂去掉，內壁有很多小淋巴組織，也要處理；這麼難洗的食材，外面的餐館要做到跟自己家裡一樣，真的很難！所以很多服務員自己都不吃這道菜，估計是心裡有譜吧！

▲很多人喜歡吃肥腸，韌中帶脆的口感和嚼勁，吃一遍就上癮！（圖／翻攝自pixabay）

3.小龍蝦：
每當經過燒烤攤和大排檔，生意最火紅的就是小龍蝦了！小龍蝦含有高蛋白，低脂肪，再配上各餐館特有醬料，真得太銷魂了！對於很多吃貨來說，看到小龍蝦不吃，真的太對不起自己了！但小龍蝦的清洗也是很麻煩的，首先要用刷子清洗龍蝦上面的淤泥，然後再抽出蝦線，最後最好剪掉頭部，蝦的頭部是吸收毒素最多的地方，也是最容易有寄生蟲和細菌的地方；對於一些生意特別好的店家，實在不好評估，當他們忙的時候，會不會花那麼多工夫認真去清洗。