吃熱炒要點啥才專業？內行人曝「這菜」：師傅功力很重要

鄉民中心／綜合報導

「熱炒」是台灣特有的飲食文化，用大火快炒食材，價格又親民，許多民眾會跟三五好友一起來吃，配上爽口的啤酒，絕對是人生一大享受。對此，有名網友看到一個影片，外國人評選熱炒店最好吃的三道菜是「三杯田雞」、「酥炸蚵仔」、「九層塔炒蛋」，不過他想知道「熱炒店哪道菜可以看出師傅的功力？」貼文發出後，引起網友熱議。

YouTube頻道「臺灣尋奇」日前發布一部影片，有3位非洲朋友一起去吃熱炒，他們點了很多樣菜，包括鳳梨蝦球、鹹蛋苦瓜、炒蛤蜊、炸蚵仔、三杯田雞、九層塔炒蛋等，吃完後他們票選最好吃的前三名，分別是「三杯田雞」、「酥炸蚵仔」、「九層塔炒蛋」。

對此，有名網友在PTT八卦板發文，表示「最近有留學生跑去吃熱炒，選出了熱炒店最美味的三道菜，1.三杯田雞、2.酥炸蚵仔、3.九層塔炒蛋，這一看就知道是外行人，有沒有點哪道菜才能看出熱炒師傅功力的卦？」

▲原PO在批踢踢上發文。（圖／翻攝自PTT）

貼文發出後，網友紛紛留言「以前餐飲業打工，師傅都叫新人炒蔥爆牛測試」、「炒飯啦，這才是基本功」、「1跟3都很有鑑別度啊，遇過三杯田雞又乾又鹹」，綜合以上留言，最多網友指出青菜類才看得出功力，「高麗菜」、「炒高麗菜，功夫好不好炒青菜一目了然」、「炒青菜類，真功夫很容易分辨」、「空心菜、高麗菜」、「炒青菜比炒飯功夫深，烤魚見火候」、「越簡單的越困難，炒飯跟炒高麗菜」。

▼（影片來源：臺灣尋奇YouTube，若遭移除請見諒）