記者陳宥蓉、王承偉／台北報導
從夜市小吃香腸到貢丸、漢堡肉等加工肉品，都屬於絞肉類，如果沒有明確標示，很難分辨內含的是美豬還是台灣豬。記者實際買了美豬和台灣豬烹煮，台灣豬顏色較淺、油花多、紋路深，美豬則是顏色較深、油花少；口感來說，台灣豬較嫩，也比較沒有腥味。
▲香腸、貢丸、漢堡肉加工肉品等的絞肉類，較難分辨美豬或台豬。
烤到表面微焦、逼出油脂，夜市小吃香腸或貢丸，一路到漢堡肉，都屬於絞肉類，很難分辨裡面含的到底是美豬還是台灣豬。
實際購買肉片，會發現台灣豬顏色較淺、美國豬顏色較深，一起下鍋煮。
大火煮滾，加入鹽、雞湯粉，汆燙20秒就能起鍋，烹煮過後的台灣豬顏色較淺，油花多，紋路深，美國豬則是顏色深，油花少，淋上魚露，搭配醬油，蒜泥白肉最能吃到豬肉原味。
民眾：「台灣豬吃起來比較嫩一點，美國豬吃起來比較硬一點。」
民眾：「台灣的豬吃起來口感不一樣，牠比較有那個甜度，然後比較沒有那個腥味。」
廚師趙韋誌：「 台灣豬因為小時候就閹割，所以牠們的肉類比較沒有太大的腥味 ，那美國豬因為牠們是沒有閹割，所以可能睪丸素的作祟下，所以腥味就會比較重一些。」
台豬、美豬口感有落差，但絞肉加工品或重口味料理，如果沒有標示，光靠吃恐怕很難分辨。（黃資真整理）
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