超商完美5公分寬「滿餡麵包」　每一口都咬得到餡料

記者馮珮汶／綜合報導

台灣烘焙業年產值高達600億，尤其小資族平時上班趕時間，超商就成了最方便的早餐店，超商業者繼「匠土司」、「極鬆餅」兩大品牌後，再宣布推出第三個品牌「滿餡麵包」，正式宣布三大白金天王到位。

全家便利商店觀察，滿餡麵包源自於日本，在超商與麵包店長年販售，鵝蛋形狀、夾入各式甜鹹餡料的麵包，因其變化多、簡便製作，素有日本國民麵包之稱。看好此類型麵包口味變化性和市場潛力，全家旗下福比麵包廠獨家研發，去年10月推出至今創下銷售200萬個好成績，此次再精進打造2.0版滿餡麵包，以職人精神研究適合台灣人一口咬的完美5公分寬度，並改良麵包形狀從兩端較尖的鵝蛋形調整為橢圓形，讓餡料更飽滿、口口都吃得到，首波推出花生、草莓兩款經典口味，採用雙餡料、內餡吃得到的顆粒感，讓口感層次更多元。

鮮食部部長黃正田表示，今年上半年鮮食營收表現亮眼，其中白金表現較前年成長近一成，成長主力來自於福比麵包廠開發市場差異化商品，以「匠土司」、「極鬆餅」兩款明星麵包，成功養成全家的忠實「麵包粉」，「匠土司」系列自去年4月品牌發動不到一年半已銷售超過3200萬個；極鬆餅品牌自今年4月推出至今持續熱銷，帶動去年同期業績翻倍成長，看好白金市場的多元性發展，再推出「滿餡麵包」系列，象徵白金第三塊版圖到位，未來將以「匠」、「極」、「滿」三大天王全力進攻白金市場。

▲超商推出最新系列「滿餡麵包」，號稱每一口都咬得到餡料。（圖／業者提供）

黃正田說，從銷售資料發現，匠土司受家庭客青睞，極鬆餅攻佔女性消費者的甜點胃，而滿餡麵包則是以口感豐富、具份量感吸引不少男性客群，近一步分析顯示，購買滿餡麵包的消費者最在乎豐富餡料與滿足感，由福比麵包廠耗時半年研發，著重在柔系麵糰、雙餡料及完美一口咬角度，打造2.0版本「滿餡麵包」系列，讓消費者每一口都吃得到滿滿餡料。

「滿餡麵包」研發過程中為讓消費者每口咬下都能品嘗到餡料，以台灣人平均嘴巴張開寬度作為基礎，實際測試後打造出完美5cm寬度，不僅能一口咬，更讓餡料從頭到尾都可以吃得到；內餡使用雙餡，並刻意增添食材顆粒感，讓口感更有層次；麵糰則經高溫、短時間燒成金黃烤色，降低水分散失，讓麵包體更柔軟。

據超商統計，滿餡麵包自去年推出以來，其中草莓口味一個月就熱賣30萬個，成為最暢銷的滿餡麵包口味，花生口味也不惶多讓，為暢銷口味前段班常勝軍，故此次品牌發動首波推出「果粒草莓滿餡麵包」、「深焙花生滿餡麵包」，草莓選用果肉率達40%的草莓果醬，搭配紐澳乳源製作的煉乳卡士達醬，注入柔軟麵包中，售價35元；花生口味則是嚴選當季新鮮花生，慢火炒焙製成深焙花生醬，搭配雲林顆粒花生角，能品嘗到花生口感與香氣，奶霜中拌入花生粉與鹹香花生醬完美結合，售價35元。