中秋連假就是要烤肉吃爆？營養師列3大上限　以免樂極生悲

2020/09/29 07:14:00

記者李鴻典／台北報導

中秋佳節月圓人團圓，月餅、柚子等應景食物更是少不了，但對患有慢性疾病或需控制熱量的民眾卻有些困擾，擔心一不小心吃過量就會影響健康。有專業營養師提供月餅與柚子的飲食衛教，也分享幾項燒烤小妙招，讓民眾可以安心過佳節、吃美食樂團圓。

台北慈濟醫院營養科徐綉媛營養師指出，市面上常見的綠豆椪及芋頭酥的內餡都是以主食類的綠豆及芋頭去製備，再以油蔥酥烘烤，因此含有較高的飽和脂肪以及糖份，熱量約是3/4碗白飯；而台式油皮月餅內餡含有鹹鴨蛋黃，且會為了增加口感的滑順度加入油和糖等，小小一顆熱量就等於一碗白飯；鳳梨酥有冬瓜和鳳梨兩種餡料，但無論口味偏酸或偏甜，糖分皆不可小覷，熱量大約是190大卡，與3/4碗白飯相同。最受歡迎的廣式月餅內餡大多含有雙蛋黃，平均熱量為800大卡，等同3碗白飯，不可不注意。

▲徐綉媛營養師提醒，若已吃了一顆月餅，下一餐主食量就要減少（圖／台北慈院提供）

徐綉媛營養師提醒，挑選月餅時應盡量選擇小包裝且不含鹹蛋黃的月餅，避免食用過量增加心血管疾病的風險。正常成人每日建議的食用量應以1顆為限，若是廣式月餅則建議切成1/3來食用，「因月餅樣式多種，在每種口味都想吃的情況下，可將月餅切成小塊與親友分享，避免一次吃太多造成身體負擔。吃完月餅，下一餐的飯量也要減少，盡可能選擇低油高纖的菜色，讓熱量不超標。」

針對慢性病族群，徐綉媛營養師表示，糖尿病患者須控制醣份的攝取，因此若已吃了一顆月餅，下一餐主食量就要減半、避免挑選包有水果餡或冰淇淋餡的月餅，而腎臟病患者需注意含磷量較高的月餅，如桂圓、核桃棗泥、蓮蓉、蛋黃等，高血脂患者則需避免含有鹹蛋黃的月餅。

另，中秋節不可缺少的文旦或柚子含有豐富的維生素C，但2到3片就高達60大卡，相當於1份水果的含糖量，提醒在控制熱量及血糖的民眾，務必注意攝取份量，且因柚子的膳食纖維豐富，食用過多可能產生消化不良、腸胃不適應等症狀，千萬不可輕忽。

佳節與親朋好友相聚燒烤是一大享受，徐綉媛營養師提醒民眾注意以下事項，才能吃得健康又安心：

1.燒烤時，除了減少過多的加工製品外，建議搭配蔬菜，如：青椒、香菇、筊白筍等。

2.建議考熟後再沾醬，且避免反復塗抹。

3.沾醬份量以一天一湯匙為限，且可以1：1的方式加水稀釋減輕身體的負擔。

4.燒烤時容易因攝取過多的鹽分造成口渴，此時應選擇開水取代飲料。