烤肉健康吃？衛福部推9招「3多3少3去」這招大家都忘了

生活中心／實習編輯蔡欣妤報導

中秋連假慶團圓，親朋好友歡聚賞月烤肉，但偏偏大家都說烤肉不健康，該怎麼辦？國民健康署長王英偉呼籲守住健康燒烤「333」原則：「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，就可以健康吃烤肉、讓身體無負擔。

▲衛福部推健康燒烤「333」原則，教民眾安心健康吃燒烤。(圖/衛福部國民健康署提供)

月圓人不圓，為讓大家「腸」保健康，安心大快朵頤，國民健康署提供了健康燒烤「333」原則，鼓勵民眾可以多用當季新鮮食材，增加蔬菜水果量，減少加工肉品及紅肉的攝取，也提醒50至74歲的民眾透過定期每2年做1次糞便潛血檢查，亦可降低35％大腸癌死亡率！

中秋歡慶新主張 健康燒烤「333」原則：

多蔬果：挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果，其富含的維生素、礦物質及膳食纖維可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量、促進腸胃蠕動，如青椒、紅羅蔔、杏鮑菇、芭樂、奇異果、番茄等。

多喝水：含糖飲料不僅無法解渴，反而會攝取過多的熱量，提醒民眾應養成喝白開水的習慣，既省錢又可減少身體的負擔。

多運動：世界衛生組織（WHO）指出，21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議中秋連假與親朋好友歡聚之時，茶餘飯後相揪逗陣散步兼賞月，不僅能瘦身苗條、聯繫親友情感還能降低大腸癌罹患風險，一舉數得。

▲吃烤肉食多攝取蔬菜水果，促進腸胃蠕動。(示意圖/翻攝自Pixabay)

少油鹽：除了少油，建議選用植物油，因為一般植物油含有較高比例的單元不飽和脂肪酸，同時含有較少的對心血管有害的飽和脂肪酸，但要避免長時間的烹煮，導致油脂變性；而飲食少鹽主要是降低鈉的攝取，減少身體的負擔。

少紅肉：國際癌症研究總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17-18%罹患大腸癌的風險。

少醬料：一般市售烤肉醬熱量及鈉含量高，建議民眾可自製低鹽烤肉醬，或將市售烤肉醬稀釋使用，避免攝取過多的鈉。

▲烤肉醬熱量及鈉含量高，民眾可稀釋烤肉醬或自製低鹽烤肉醬。(示意圖/翻攝自Pixabay)

去肉皮：肉類去皮可減少熱量及飽和脂肪的攝取。

去奶油：市售奶油常含有飽和脂肪及反式脂肪，應避免食用以減輕身體負擔。

去焦黑：美國國家癌症研究所指出，在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質-多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，隨而附在食物表面。建議燒烤時將食物離炭火遠一些、烤的時間短一些，避免烤到焦黑，烤焦的食物切記丟棄，不可食用。

▼烤焦的肉片表面會形成致癌物質，提醒民眾不要食用。(示意圖/翻攝自Pixabay)