獨／素食雞排比真肉還貴！1個月踩點8縣市　業績翻10倍

記者張浩譯、張綺云／新竹報導

台灣以小吃聞名，很多美食就在夜市吃得到。不過現在有攤商大打團體戰。有業者揪素食業者全台跑透透，1個月曾經趕場8縣市，雖然比較奔波，不過他們私下透露，吃素的客人鎖定群組動態，讓他們客源更穩定，跟傳統的擺攤相比，業績有10倍落差。

▲1份素食雞排比真肉還要貴。

高麗菜搭配金珍菇和各種顏色彩椒，在鐵板上炒得滋滋作響。

攤商業者：「白飯飲料都可以吃到飽。」

夜市賣鐵板料理，只是餐點內竟然沒有肉，因為主角是素食界雞肉稱號的猴頭菇，鏡頭再來旁邊這一攤。

炸的金黃酥脆的雞排放進紙盒裡，用剪刀剪成好幾塊，灑上佐料翻開皮裡頭的起士立刻流了出來，素食食材成本要比葷的多1成，這片雞排1份80元就比真肉還要貴，新竹竹北夜市出現素食攤位聯盟，全台跑透透。

民眾：「（80元素食雞排）還可以。」

民眾：「很好吃，雞排滿特別的，吃起來口感不一樣。」

▲民眾表示素食雞排很好吃。

民眾：「吃素的在這波疫情之後，素食的人就慢慢比以前多更多。」

素食版夜市小吃大會師，全是因為網路普及，吃素民眾臉書上敲碗，有業者號召組夜市團快閃，開張人氣爆滿。

大大小小的胖卡打著素食口號，成為行腳版夜市以每周預告模式網路上公告，有攤商真的拚了，以北桃竹苗為主，中部也有跑透透，甚至還到雲林，9月時一口氣踩點8縣市。

顧客：「我要1個蜂蜜芥末，1個費城奶酪。」

攤商業者：「來最後1個費城。」

霸氣漢堡也是素的，曾經創下不到3小時就賣光光的紀錄，擺攤5個小時營收1天大約1萬元上下，對比先前在夜市攤位單打獨鬥，收入差了將近10倍。

▲素食漢堡擺攤5個小時營收1天大約1萬元左右。

素食漢堡老闆喬治：「成本上願意跑全台巡迴，是滿大挑戰的啦，經營一段時間，你的客人就會慢慢的養起來。」

▲素食漢堡老闆表示要全台巡迴是滿大挑戰。

除了離島之外，只要車子能抵達的都曾經擺攤過，素食小吃團不定期現身，足跡遍及全台灣，大打團體戰，鎖定素食群荷包。