拚營養照護！燒燙傷患該怎麼吃　營養師提「4多、1不要」

生活中心／綜合報導

八仙塵爆後，大家都非關心傷者的復原狀況，除了復健及相關治療外，也是一個重要的環節！傷勢嚴重者，遵守醫院營養師所訂定的隱時濟話，而真對清傷者，營養師公會則提出了「四多、一不」的燒燙營養照護原則。

1. 想吃就多吃：只要傷者吃得下，每天進食6〜8餐都是沒有問題的。食慾不好時，建議食物：依傷者喜好、熱量高（例如皮包肉的水餃、小籠包）、易入口（如奶昔、冰淇淋）。

2. 蛋白質優先：蛋白質是傷口癒合最重要的營養素，一定要攝取足夠。以20歲男性為例，蛋白質約需要平時的1.2至1.5倍，各式肉類（滷雞腿）、魚類（醋溜魚）、蛋（茶碗蒸）、奶類（優酪乳）、海鮮（檸檬蝦）都很適合。

3. 加強抗氧化：修補傷口也需要許多抗氧化營養素。例如柳橙、橘子、奇異果、芭樂，橘黃紅色系的木瓜、紅蘿蔔、地瓜、百香果，牡蠣、牛肉、羊肉、菇類、堅果類也都有癒合需要的鋅、鐵、硒。

4. 善用小點心：若正餐沒胃口，可以各類小點心補充。例如魚湯、雞精、布丁、毛豆、起士、花生醬、巧克力牛奶、鮪魚罐頭、牛肉豬肉乾、自製堅果奶，或杏仁奶、豆奶等全穀奶、香蕉、葡萄乾等。

5. 這些不要吃：燒燙傷者免疫力弱，烹調時要100℃以上完全沸騰加熱，不要吃未全熟的牛排、生魚片或生菜沙拉。食物於室溫下超過2小時，就需再加熱。

而營養師也提醒，若患者傷口已恢復，飲食必須調回一般人的量，避免慢性疾病的發生，若有過敏體質，也需再度詢問營養師。若有任何營養方面問題，請直接到各大醫院營養門診、營養諮詢中心進行諮詢，或致電營養師公會全聯會詢問：(02)2963-3530。（整理：實習編輯劉怡孜）

 

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