立冬「以形補形」吃水餃　東漢醫聖妙方2000年流傳

生活中心／鍾惠宇報導

最近早晚溫差大，明顯進入深秋，事實上明（7）日就是「立冬」了，除了是冬季第一個節氣，更象徵著「冬季開始」，根據大陸北方2000年來的習俗，立冬要「吃水餃」補耳朵。

▲立冬「以形補形」吃水餃。（示意圖／資料照）

想到冬季，南方人通常最先連想到象徵「團圓」的湯圓，但北方人則認為「秋冬之交」交子之時應順應天意吃「餃子」，犒賞一年以來的辛勞。

另外還有一個典故自東漢末年就流傳著，當時已經聲名大噪的醫聖張仲景發現，許多飢寒交迫的窮人因為天氣太冷耳朵都被凍爛，讓他心生憐憫特地研究了禦寒的食療法「祛寒嬌耳湯」，據說此湯分送給窮人後，人們全身發暖、兩耳生熱，再也沒有人耳朵凍傷，而當時剛巧就是在立冬這天。

據了解，「祛寒嬌耳湯」是將羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材丟入鍋內煮熟後撈出來切碎，接著用面皮包成「耳朵」的模樣再下鍋，將包了餡料的面皮煮熟後就完成了，當時張仲景將包成耳朵狀的面皮取名為「嬌耳」，事實上就是今天我們所說的「水餃」。

也難怪歷經2000年流傳，天氣嚴寒的北方人也認為水餃外觀像耳朵，因此「吃餃子補耳朵」，能讓耳朵牢牢黏住不會被凍壞。