古早味的藝術！台灣僅存少數　帶你認識最後的「粿印」大師

寶島eye嬉遊／綜合報導

在工作臺上一刀一鑿，專注雕刻木頭的，是台灣僅存少數，到現在仍以木雕製做「粿印」的手工食品模具雕刻大師──鄭永斌。「粿印」是一種民間藝術，早期為了製作節慶祭祀所需要的粿，工匠在木頭上雕刻輪廓，用來在粿上印上烏龜外形，中間刻上壽字就是我們熟知的紅龜粿，祈求長壽吉祥。

罹患小兒麻痺的鄭師傅，從小就勇敢正視自己身體的缺憾，努力鑽研雕刻技藝三十幾年，成為全台首屈一指的「粿印大師」，目前全省榚餅店所使用粿印約有三分之一出自他的手中，有許多並外銷到東南亞國家。許多客人喜歡找他訂製客製化的「粿印」，而做一個「粿印」往往要花費許多時間。從了解客人需求、評估製作的可行性、與客人溝通、製版、確認，一直到進行備料、全手工雕刻製作，每一個步驟都需要極大的用心與耐心。

現代人為了購買方便，這些「粿印」經由工廠大量生產，木頭雕刻逐漸被塑膠品取代，「粿印」失去了傳統工藝的獨特性，連帶「刻餅印」的工藝也逐漸沒落。不過由「粿印」師傅們製造出來的木雕模具，到現在仍是傳統餅店喜愛使用的製粿器具。而鄭師傅，正擁有一雙製作這些模具的巧手！

鄭師傅說，雖然機器取代人工，但機器刻出的模具角度，無法像傳統手工刻出來的輪廓明顯，也不耐長期敲打。鄭師傅在講解的過程中，眼裡有著熠熠生輝的熱情，他付出了一生的時間，傳承這個即將消失的工藝文化，讓更多人體會「粿印」這傳統技藝的美麗。世代變遷，木頭數量越發稀少，手工木雕的模具也益發昂貴。然僅存的傳統工藝凋零，該如何讓獨特的傳統技藝傳承下去，這是新時代的我們需要深思的問題。

榮獲文化部補助的兒童節目《寶島eye嬉遊》曾帶小朋友們一起去台中認識鄭永斌這位神氣低頭族，還特別獻唱由台灣童謠專家—林心智老師所寫的"紅龜粿"這首歌，希望讓這項獨特的傳統工藝，能世世代代延續下去。