記者廖國雄、何正鳳／嘉義報導
有網友PO出一張照片，喝喜酒時有一道料理從來沒見過，旁邊是炸湯圓，但是中間有一團顏色看來是芋頭，但是中間又包著鳳梨，網友疑惑這道菜叫什麼？PO文引發熱烈討論，有人回應說是象徵花好月圓的芋泥甜點，北部很少見，在南部偶爾看得到，有經驗老道的餐廳師傅說這道芋泥甜點是從酒家菜八寶芋泥演變而來。
▲民眾在喜宴上看到這款甜點驚呼連連。（圖／翻攝自爆廢1公社臉書）
有民眾吃喜酒上了這一道菜，全桌人驚呼，旁邊的炸湯圓撒花生粉大家不陌生，但是中間那一團是什麼？
民眾：「不知道是蒸過的馬鈴薯還是芋頭。」
民眾：「芋泥跟鳳梨。」
▲簡單版的八寶芋泥象徵甜蜜圓滿。
仔細一看，中間這一團是芋泥包著鳳梨，這一道喜宴菜在北部相當少見，在南部偶爾還看得到，餐廳老師傅說這在早期社會中是從酒家菜演變而來。
餐廳主廚川師：「以前的酒家菜很豐富，食材都是一樣，吃到最後的甜點因為以前不同，現在還有蛋糕、提拉米蘇，所以以前的老師傅會做這個芋圓出來。」
以前的甜點不像現在這麼豐富，八寶芋泥就成了飯後甜點，後來被人用在喜宴上。簡單版的做法就是炸湯圓，象徵花好月圓；芋頭是很容易繁殖的植物，有多子子孫繁榮的象徵；中間的鳳梨表示旺旺來，這盤菜就有甜蜜圓滿的好彩頭。
▲古早味的八寶芋泥食材多樣，口感豐富。
而現在喜宴上大多只剩下炸湯圓比較常見，中間的芋泥常常被省略。
餐廳主廚川師：「不能說他們是完全不對，不能這麼說，只能說每一個師傅作風不一樣。」
而像是老師傅道地的酒家菜古早味作法芋泥還要加上8樣食材，蓮子、紅豆、葡萄乾、黑豆、龍眼乾、木瓜絲、鹹鴨蛋黃、枸杞，最後淋上濃密的糖汁，吃起來幸福感十足。儘管現在喜宴上很難看到，難怪有民眾就算看到簡單版的八寶芋泥會這麼驚訝。（楊欣怡整理）
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