記者謝抒珉、王承偉／台北報導
有消費者在火鍋店點了「安格斯牛」，2份相同品項，上桌後，一盤油脂均勻，另一盤明顯油花比較多。因為安格斯代表的是品種，不同部位、油花分布就會不一樣。儘管業者最後協助更換餐點，但因為只寫「安格斯」，沒清楚標註部位，也讓消費者覺得有落差。
▲民眾抱怨點了2份安格斯牛，送上來卻長得不一樣。
煮火鍋涮肉片，不少人愛點「安格斯牛」，但有消費者分享，和同事一起用餐，2個人一樣都點安格斯，一個油脂分布比較均勻，另一個油花卻比較多。
民眾：「2個是完全不一樣的肉品」、「那我應該會想要換另外一種，油花分布比較均勻，咬起來比較不會那麼柴」。
其他火鍋店經理許淑娥：「安格斯其實是代表的牛的品種，部位不同，它的油花分布狀態也不太一樣。」
▲油花較多的俗稱五花，可能是胸腹肉。
其他業者分析，左圖可能是翼板或肩胛，右圖油花較多的俗稱五花，可能是胸腹肉。整塊肉放上切肉機，片牛肉都是安格斯，但部位不同，通常進貨時已經分裝好了；但如果店家訂的是整塊原肉，混在一起使用，先十字切，油花分布落差就會比較大。
其他火鍋店經理許淑娥：「每一塊切起來之後，我們會再針對油脂比較多的部分做修清的動作，讓每一塊肉切起來，它的油花是呈現比較均勻的狀態。」
▲如果店家訂的是整塊原肉，混在一起使用，油花分布落差就會比較大。
仔細處理肉品，確保上桌的品質不要有太大落差，但業者也說為了避免爭議，最好還是直接標出「部位」，免得消費者困惑，都是安格斯，卻好像差很多。（黃資真整理）
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