煎牛排要先解凍嗎？網曝肉嫩汁多秘訣：米其林廚師也教過

生活中心／詹婷惠報導

不管是夜市的平價牛排，或餐廳的高級牛排，各有擁戴，然而，除了在外面用餐，也有不少人會買肉回家，客製出自己喜歡的口味，吃法、變化也更彈性。14日，有網友提到冷凍牛小排的烤法，分享自己的私藏撇步，也有內行人發現，原PO的技巧「米其林廚師也教過」。

 ▲不少人會買牛排回家，客製出自己喜歡的口味、吃法。（示意圖／資料照）

牛排是許多民眾喜歡的美食之一，依據部位，能吃出不同的風味和口感，每到假日，常可見牛排館人滿為患。除了在餐廳吃，也有人選擇在家自己煎，想吃什麼肉、想撒什麼鹽、想淋什麼醬，都可以自由搭配，吃出專屬自己的味道。

14日，有網友在公開臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，原PO開門見山提到「烤牛小排可以不用退冰再烤」，並分享烹調方式，首先，烤箱先用攝氏220度預熱2分鐘，從冷凍庫取出牛小排，直接整塊進烤箱，烤25分鐘即可上桌，此時大約是7分熟的熟度；原PO加碼分享，如果喜歡5分熟，烤箱溫度可以調整成攝氏200度、烤25分鐘， 享用之前，撒上玫瑰鹽，就是絕佳美味。

▲有網友分享冷凍牛小排的烹調方法。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說臉書）

原PO最後也提醒，上述方式只是自己的「懶人料理法」，家裡的烤箱是用上下火均220度烤，其他網友若是有興趣，也可以多加嘗試，挖掘出最適合自己口味、喜好的烹調方式。

貼文一出，引來許多愛吃的網友回應，留言說「我牛排也是冷凍不退冰直接進烤箱，然後我會用鑄鐵鍋再煎一下」、「我都用氣炸鍋，150度先20分，翻面後再180度15分」、「用氣炸鍋半烤半燜方式，嫩肩也可以美味」、「今天才試一片，中間保水好吃」、「這個方法真的有被驗證過，結果是好的就好啦」、「米其林廚師也有教過，冷凍牛排直接煎」。

▲內行網友點出，米其林廚師也教過冷凍牛排直接煎。（示意圖／Pixabay）