撰文、攝影／林奕岑（文創LIFE雜誌）
在京都的甘味處老舖品嘗一客招牌甜點，通常要付出比正餐更高昂的代價；但無論是在地人還是觀光客，依舊樂意排隊買帳。因為滿足的，從來不只是味蕾。炎炎夏日，除了透心涼的刨冰，熱騰騰的鬆餅也一樣大受歡迎。鬆餅於十九世紀末傳入日本，到了昭和時代普及並深入一般家庭；許多中年人的童年回憶裡，都有一道媽媽味現烤鬆餅。近幾年鬆餅魅力再現，除了在老派咖啡館吃得到味自慢鬆餅，還有各式鬆餅專門店；口味與花樣之繁複，令人驚嘆。其中，最能代表京都情緒的，莫過於抹茶鬆餅。
▲I Love Japan鬆餅（攝影／林奕岑）
這間從傳統京町家改建的「マリベル京都本店」，是美國紐約手作巧克力名店「MARIE BELLE」在日本開設的第一家海外店。穿越長長的細道走進本店，附設的沙龍區以精緻的歐風古董家具營造出迷人的「大正浪漫」氛圍。來到這裡，不可錯過的是這道名為「I Love Japan」的鬆餅。不是常見的圓形而是更秀氣的小方塊形，層層疊疊堆砌出來的豪華感，看了就讓人快要失心瘋。在口味上更是講究，使用京都在地食材，包括由茶鑑定士六段的岩本先生嚴選的抹茶所製成的奶油、搭配丹波產的小豆、淋上西陣的百年老舖「林孝太郎造酢」出品的黑糖蜜，再佐以香甜不膩口、該店原創的白巧克力奶油，共同交織出一款氣品非凡、口感豐富的抹茶鬆餅。在這樣的空間裡享用午茶，無論視覺、味覺還是情緒，都奢華。
▲マリベル細道一景（攝影／林奕岑）
另外這間既是藝廊也是咖啡館的「うめぞのCafé & Gallery」，是名氣響亮的甘味處「梅園」的姊妹店；定番名物正是抹茶鬆餅。而這款鬆餅最大的亮點是用筷子吃！厚厚的兩片份量十足，口感蓬鬆軟潤又綿密，入口即化；單獨吃時嘗得到抹茶特有的微苦與馥郁的香氣，且餘韻綿長；若是用筷子蘸取一點黑糖奶油與柔細的紅豆泥一起食用，或是淋上楓糖漿，則是另一番美妙的滋味；滿足也飽足。
▲うめぞのCafe&Gallery 餐廳外景 & 鬆餅（攝影／林奕岑）
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