撰文／Max（文創LIFE雜誌） 圖片提供／Beijing 8
瑞典人很能從我們忽略的日常事物中發掘金脈，透過其擅長的設計與生活美學，創造出全球性的消費品牌。比方將兒童襪彩色概念帶入灰黑男襪的Happy Socks或是將文青風格帶入老爺表款的Daniel Wellton。現在他們已經開始挖掘瑞典相當弱的一個領域──餐飲業。
▲瑞典餐飲業發展新美學（圖片提供／Beijing 8）
住斯德哥爾摩多年，一直覺得沒有餃子可吃，是件相當痛苦的事，這幾年終於開了「北京八」（Beijing 8）餃子館，我很好奇是哪位高手開岀這樣的店。印度支那氛圍，無印良品系餐具，牆上掛著Neon風格照片與現代中國藝術，刻意幽暗的室內光，煮餃子的水蒸氣被投射燈簇擁著，讓人不自覺以為身處在王家衛電影的某格底片中。
▲「北京八」（Beijing 8）餃子館（圖片提供／Beijing 8）
水餃有雞牛魚蝦等選擇，口味已經為了歐洲人的習慣做了調整，在這裡除了吃餃子解鄉愁外，我更關心它的品牌操作與商業策略，「北京八」去年推出了冷藏專櫃，讓上班族可以買了帶走在辦公室微波，接著推出了盒裝冷凍套餐在超市上架，讓家庭可以在自家享用熱燙水餃，然後是視覺系的瓶裝茶。要知道瑞典國度有著全世界最挑剔的消費者，想憑中國小吃開起連鎖店可不是易事，北歐櫥窗創辦人黃世嘉常說，北歐人擅長「久遠情懷的新生」，意謂「將已離常民生活非常久遠之情懷的重新排列組合，讓某種品類對人們產生愉悅價值時，就是新品牌孵化的時刻與切點」。Beijing 8品牌創立2年之後，在法國里昂打開加盟之門，我想除了拓店之外， 水煎包與蔥油餅應該是它們下一個開發產品。
▲「北京八」去年推出了冷藏專櫃（圖片提供／Beijing 8）
瑞典人的生活美學與消費品牌社會學的能力，讓我印象深刻，不過如果Beijing 8讓台灣人擔任主廚與產品研發，讓瑞典設計師Matti Klenell與台灣工藝所來設計與製作餐具，並由台灣新銳設影師阮璽操刀視覺，該是全歐無人能與之爭鋒。
▲瑞典人的生活美學與消費品牌社會學，於食品文化中嶄露無遺（圖片提供／Beijing 8）
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