記者馮珮汶／綜合報導
隨著本土疫情5月延燒至今，帶動外送市場爆發性成長，現在除了傳統美食餐廳以外，就連生鮮雜貨也能外送，Uber Eats再宣布進軍「傳統菜市場」外送，預計9月前就可以拓展到六都。
Uber Eats 30分鐘隨點即送電商平台持續擴大生鮮雜貨外送版圖，過去一年來合作商家數量成長7倍，生鮮雜貨商品數量總數增加到超過6萬項商品，服務覆蓋率達80%。今（1日）宣布率先切入菜市場外送領域，第一波與台北中山、松江、興隆、士東、濱江、新竹竹蓮傳統市場、新竹市果菜批發市場、仁義傳統市場，以及高雄天天新黃昏傳統市場，共計9家知名傳統市場合作。
Uber Eats 台灣新事業副總張祐欣表示：「從市調中發現有3成左右民眾習慣去菜市場採買生鮮食材，這次切入菜市場外送，把消費者最熟悉的新鮮食材好味送到家。也可以幫助社區鄰里的菜市場從平台廣大用戶中找到新客，增加更多的收入機會。」
▲外送平台宣布進軍傳統市場外送。（圖／業者提供）
外送平台觀察，三級警戒開始至今，消費者對於平台上的生鮮雜貨的訂購需求大增，帶動生鮮雜貨類訂單成長三倍，同時也觀察到疫情延續，以及分流管制對於傳統市場的營運衝擊；因此，自4月份起已經陸續與9家知名傳統市場展開合作，協助超過83家攤販外送，其中高雄天天新黃昏菜市場就有多達28家攤商加入，顯示攤商也趕著藉由外送搶攻宅商機，以因應解封前實體店面人流減少的營運困境。而比較早加入的台北中山、松江、興隆、士東，以及濱江市場於一個半月合作期間單量平均成長達2至3倍。
同時，平台觀察到三項傳統市場外送的消費趨勢。商品多樣性，平均一筆訂單的項目比一般超市通路數量多一倍，包含2至3種類別的商品，蔬菜和肉類是最熱門組合；有別於一般超市受限於包裝好的商品數量，傳統市場的好處在於購買單品的數量更有彈性，更符合個人化需求；比如小黃瓜可以只買一條，更符合追求現買現煮的消費型態。另外商品可以客製化也是消費誘因，常見客製化要求多為肉類的分切方式，切一塊或是兩段，去皮去骨等，消費者可透過 App 彈性選擇數量與客製化商品。
同時平均訂單金額偏高，最高額一筆訂單超過4,000元，商品多達76件，取貨單長度可從腰間延伸到地板，類別擴及蔬菜、雞肉、海鮮、乾貨、丸子、雜貨、冷凍水餃。在平台上消費者的消費輪廓，也有超市通路與傳統市場消費的差異。
▲外送平台宣布進軍傳統市場外送。（圖／業者提供）
首先，傳統市場的消費高峰在午前，而超市通路則在午後，全天都有不同族群的消費者在平台上點購生鮮食材。在熱門商品也不同，超市通路最熱門商品依序為高麗菜、梅花豬火鍋肉片、青花菜、奇異果和玉米筍；而傳統市場以肉類、海鮮最大宗，熱門商品依序為土雞腿、五花肉、牛肋條、蛤蜊、雞腿排，品項和超市通路差異很大。
進軍傳統市場，平台設專人駐點接單，從接單、揀貨、送貨一手包辦，確保訂單正確性，解決小攤商數位化的痛點，縮短每份訂單配送的速度，平均流程時間控制在30分鐘內，提高消費者使用的意願。因為傳統市場沒有 POS 系統，消費者喜好和交貨量全憑老闆們多年累積的智慧，平台提供線上數據分析，協助攤商了解商品、市場、外送等評分項目，以及訂單分佈、客戶回饋等詳細資訊，讓老闆透過數據能更精準備貨，提升經營效率。
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