記者許雅惠／台北報導
日前不服輸烤出超狂巨大火雞雞佛Pizza對尬香菜皮蛋豬血糕披薩的烘焙師傅翁政偉，真沒想過一時創意竟意外暴紅，任職的火鍋餐飲集團請他稍微調整口味強化後試賣，沒想到推出才短短3天賣出快2200片Pizza！讓他嚇一大跳，不只員工們烤Pizza烤到手軟，連出單機都熱到當機改成手寫接單，更關鍵的是他「吃素」，所以每次做Pizza都要全副武裝不能摸到雞佛。但他也很感謝，疫情衝擊餐飲業的慘澹狀況下，「謝謝火雞雞佛讓我們有飯吃、有錢賺」。
▲最一開始初階版的超巨大火雞雞佛Pizza（圖／千葉火鍋提供）
疫情期間餐飲業慘兮兮，知名火鍋餐飲集團變成只能轉線上直播賣食材、或推外帶餐加減貼補營收。廚藝年資超過30年的資深烘焙師傅翁政偉乾脆趁機大玩食材，把火鍋食材的無限可能玩到極致，沒想到一時興起創作的「爆漿噴汁火雞雞佛Pizza」意外開出活路。他說，「疫情之下，感謝有雞佛，同事們開始有班可以上、有錢可以賺。」
原本早上10點上班，現在8點就得開始烤Pizza，還沒開店就在烤否則根本來不及，開賣3天烤出2200片，幾乎烤到手軟，更誇張的是，出單機竟然「熱當」！公關同事張綾妤驚訝說，「出單機要當機是很不容易的，要連續輸出4小時，不停唷，只好立刻改用手寫因應」且雞佛前一天就要先退冰冷藏，所有食材都要在前一天就先備料，進入「備戰狀態」時間一到立刻打仗。
▲師傅特地將爆漿霸王火雞佛Pizza改良升級成海鹽口味、日式柴魚雞佛、泰式風味起司等三種口味（圖／千葉餐飲集團提供）
9吋手工擀餅皮Q彈有嚼勁，擺上滿滿12-14顆火雞雞佛，光視覺效果就堪稱霸王等級，為了讓每顆霸王雞佛更加香Q，同時燒烤時不破裂保持膨潤飽滿外觀，得先用八角、月桂葉、蒜苗等中藥材滷包慢火燉煮成半熟雞佛，再裹上薄粉形成薄脆外衣，最後與Pizza、起司、醬料、蔬菜等一起進烤箱，熱騰騰、最台味的Pizza，每口咬下都能吃得到爆漿噴汁的雞佛，香氣層次分明還很營養，口味也特別為大眾化研發了海鹽口味、日式柴魚雞佛、泰式風味起司等三種，讓饕客除了嚐鮮吃美食，防疫期間宅在家也順便補充營養。
▲9吋手工擀餅皮Q彈有嚼勁，擺上滿滿12-14顆火雞雞佛，光視覺效果就堪稱霸王等級（圖／千葉餐飲集團提供）
連鎖火鍋店千葉火鍋自從武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情三級警戒後，轉型成火鍋超市希望能止血減少虧損，吃素的師傅翁政偉做巨無霸雞佛Pizza還得戴口罩、戴兩層手套，因為他是很虔誠會做功課、念經的佛教徒，真的吃素不能摸到雞佛，記者問：「那要怎麼知道烤熟了沒有？」相當欽佩他的同事張綾妤說，他都目測，覺得這個應該已經熟了，cheese比例要加多少，她也曾認真問師傅，是否真的不吃肉？連試味道都不行嗎？「不行！他說他會暈倒！」
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▲吃素的翁政偉研發出火雞雞佛Pizza，他說感謝雞佛讓同事們有班上、有錢賺（圖／千葉餐飲集團提供）
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