竹筍湯煮苦了怎麼辦？老饕「加2物」敗部復活：鮮甜又清爽

生活中心／詹婷惠報導

農委會指出，竹筍富含膳食纖維、熱量低，且性寒清熱，可助上班族緩解壓力，竹筍有很多品種，吃法也各不相同，涼拌、煮湯都很合適。日前，有網友苦惱把竹筍湯煮苦了，想知道還有無挽救的空間，釣出老饕傳授只要加這2樣，就能讓苦掉的竹筍湯「敗部復活」。

▼▲竹筍富含膳食纖維、熱量低，煮法也很多元。（圖／資料照）

日前，有網友在擁有超過27萬粉絲的公開臉書社團「家常菜」發文，原PO表示，一大鍋配料豐盛的竹筍湯被煮苦了，不知道還有沒有挽救的機會，否則，就得自己想辦法解決這一大鍋。

原PO的尷尬情況，釣出內行人分享經驗，「筍子要在冷水就要下了，水滾了才下會苦掉」、「竹筍要跟冷水的時候一起放下去熬就不會苦囉！這媽媽教的」、「在煮的過程中不能打開蓋子，不然會苦」、「我碰過一次這樣的情況，湯倒掉，改用炒，加入蔥段，炒起來不苦了」；也有網友推薦用米解救，「煮竹筍湯可以放一小撮生米下去一起煮」、「之前我怕苦，加白米一起煮」、「放白米進去，我上次就這樣救」。

▲有網友不小心把筍湯煮苦，發文詢問挽救的方法。（圖／翻攝自家常菜臉書）

此外，也有老饕推薦用鳳梨，表示可以藉由鳳梨的酸甜蓋掉苦味，「放入鳳梨、蘋果、雞肉，保證喝光光」、「用鳳梨，鳳梨的酸甜可以蓋過苦味，鮮甜又清爽」、「加醬鳳梨或醬筍或福菜再加一小匙高鮮味精，這樣就可以了」。