「冰箱不是萬能」醬油放1個月恐過期　羞昂：誰有辦法吃完

2021/08/23 20:36:00

生活中心／潘靚緯報導

疫情期間，民眾增加很多在家「自煮」的機會，料理烹調離不開醬油、醋等各式醬料調味料，但有研究報告指出，調味料只要開封後，包裝上的「保存期限」就已失效，像是家家戶戶都有的醬油，開封後即使放進冰箱冷藏大約只能保存1個月，番茄醬開封後也只能冷藏保存6個月，網紅作家宅女小紅在臉書發文驚呼：「蛤！誰有辦法一個月吃完一罐醬油。」。

▲疫情期間宅女小紅經常在家煮飯，在臉書轉發文章指出：誰有辦法一個月吃完一罐醬油。（圖／翻攝自宅女小紅臉書）

宅女小紅轉貼調味料保存期限的網站報導，表示不可思議，許多網友也在底下紛紛留言：「一個月要吃完？！那可能要洗腎了吧！」、「醋應該還好，反正它就是酸酸的，壞了也吃不出來吧」、「以我們一直在吃過期的東西」、「逼死煮飯的媽媽們！」、「我家冰箱裡的調味料和粉類，好像過期的比沒過期的多」、「美國人懂什麼醬油！吃過過期2年的醬油，人目前還活著」。

▲冰箱並非萬能，調味醬料開封後放進冰箱保質期最多也只有6個月，醬油效期最短只能放1個月。（圖／記者潘靚緯拍攝）

文章指出，根據美國衛生及公共服務部（HHS）專家建立的FoodKeeper資料庫建議，飲食調味料開封後的實際保質期：「醬油」冷藏1個月、「蠔油」冷藏3～6個月、「醋」冷藏18個月、「辣椒醬」與「番茄醬」冷藏6個月、「花生醬」冷藏3～4個月、「美乃滋」冷藏2個月、「芝麻油」開封存放只能6個月，真正的保鮮期竟比瓶身上印的保存期限都還要短。

專家解釋，調味料上的保存期限，指的是在「未開封使用時」的狀況下，可保存多久，根據《食力》網站報導大部分調味料出廠包裝時，就已經通過消毒滅菌程序，因此能放在陰涼常溫下保存，只要開封就應該放進冰箱保存，但也只是減緩細菌繁衍的速度，最好還是盡快吃完，或買小包裝比較安全。