漁業署教煮「沒有魚的魚香茄子」　網讚：加九層塔更好吃！

生活中心／謝宛真報導

「沒有太陽的太陽餅」、「沒有老婆的老婆餅」總是令台灣網友莞爾一笑，農委會漁業署今（26）日再分享一道美味料理食譜「沒有魚的魚香茄子」，讓不少網友大讚好吃，還有網友不藏私，指出魚香茄子再加些九層塔會更好吃！

▲網友指出「魚香茄子」加入九層塔一起料理更好吃。（圖／翻攝自漁業署FB粉專）

漁業署官方粉絲專頁今日分享一道週末食譜「魚香茄子」，小編表示分享的原因很簡單「就只是因為很好吃」，同時也想督促總是用清蒸方式料理茄子的媽媽，不妨換個料理方式，一點小變化就能呈現茄子不一樣的好味道。

貼文PO出後，吸引網友留言「魚香茄子再加些九層塔更好吃」、「超愛…可惜煮不出那味道」；被轉載的農委會貼文下方，不少網友也指出「這個真的好ㄘ（吃）」、「茄子配飯讚讚讚」、「我的最愛」。

農委會更教導民眾，想挑選好的茄子有4大要點：第一要挑選果皮呈亮紫色的茄子，第二要確認茄子果實飽滿有彈性，第三果底部不要太過膨大，以免果實內的種子過於成熟老化，影響到食用口感，最後一點則是茄子的果型需完整有光澤、無損傷。

▲農委會（圖／翻攝自農委會FB粉專）

●「沒有魚的魚香茄子」完整食譜如下：

✎材料：
茄子 500公克、絞肉 40公克、蔥 1根、薑 15公克、蒜頭 20公克

✎調味料：
油 1湯匙、醬油 1湯匙、糖 2/3茶匙、辣豆瓣醬 2茶匙、芡粉 1/2湯匙

✎做法：
１．茄子去蒂，切5公分長段再對剖，煮熟（或炸熟、蒸熟），撈起後略壓茄子以去掉水分（或油分），置於盤子上。

２．蔥切蔥花，薑及蒜頭皆切末。

３．起油鍋，先炒絞肉至半熟加蔥、薑、蒜同炒，炒至香味四溢時淋下醬油，再倒入4/5杯水，加糖及豆瓣醬調味，湯汁滾後以調水的芡粉勾芡。

４．將步驟3之醬料淋於茄子上，撒上少許蔥花及紅辣椒就完成囉！