賣炒飯要翻鍋整天！他納悶1盤80元「利潤低」？網揭真相

生活中心／周羿彣報導

炒飯是每天熱炒店一定都會有的熱門品項，卻有一名網友表示好奇，認為賣炒飯的「利潤很低」，因為每個顧客要的口味不同，廚師就要一直重複翻炒，鐵鍋又很重，一份卻只能賣個70、80元，不像賣平價牛排那樣似乎「職業傷害比較少」，貼文一出立刻掀起鄉民討論。

▲炒飯需要「顛鍋」，很容易造成職業傷害。（圖／資料照）

一名網友在PTT發文，以「賣炒飯是不是利潤很低的餐飲業？」為題進行討論，他認為每個顧客點的炒飯口味都不同，所以廚師一次只能炒一個口味，沒辦法一次炒一堆，「變成你要一直重複地翻炒，這樣手很快就廢掉了吧」，在台北可以賣到100元，但在新北頂多一份70至80元，相比之下賣平價牛排似乎更划算，「牛排煎一煎，烤盤烤一烤，牛排丟上去，麵隨便抓一把丟上去，打一顆蛋」就可以請服務生上菜，似乎職業傷害比較小。

許多網友紛紛留言，「炒飯料其實很少，利潤應該還是有一半」、「炒飯利潤不低，只是很耗體力」、「所以炒飯快炒越來越少」、「炒飯那一鍋超重 職業傷害肯定的」、「又要炒又要翻鍋手腕職業傷害划不來」、「所以很少人會賣炒飯，最好賣的是火鍋跟飲料」、「炒飯真的辛苦錢，又熱又出力」、「利潤高但是個體力活啊」。

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