記者傅家慶、姚仁祥／採訪報導
位於土耳其西北部的番紅花城是一個從17世紀就興盛的貿易城市，這裡保留許多傳統的土耳其技藝，像是炭火煮咖啡，得先用石頭把咖啡豆徒手磨成粉末，再用一杯大約才100CC的小鐵杯，裡頭一半都放進咖啡粉，然後再烤得發燙的沙土和炭火慢煮七分鐘起鍋，就是一杯正宗土耳其咖啡。
就是因為才一個小小的杯子裡，幾乎一半都是咖啡粉，所以喝完後會留下大量的的咖啡渣，看裡面殘餘咖啡渣分布出的圖案，代表不同涵義，藉此來預測未來。土耳其人因此流傳一句俗諺，說喝一杯土耳其咖啡，包你留下40年的美好回憶。
來喝一杯土耳其下午茶，這家番紅花城內老牌咖啡店，大樹下的每個人都在等一個人「煮」咖啡。
導遊：「在土耳其我們有句名言，當你喝一杯土耳其咖啡，人們說你將擁有40年難忘的美好回憶。」
等這位戴頭巾女老闆，親自煮一杯能銷魂40年，正宗土耳其咖啡步驟看似簡單，細節倒是不少。
首先當然要倒水，只是這水倒下去沒冒煙，因為土耳其咖啡不能用熱水。
咖啡店老闆：「用熱水煮這種咖啡粉，粉無法溶解在水中，無法沉澱下去，如果用冷水煮，粉可以完全散開漸漸沉澱在底部，同時間也能比較快煮熟。」
得用冷水然後才加咖啡粉，但仔細看，土耳其咖啡只能用這種傳統小鐵杯來煮，一小杯才100CC，裡頭幾乎一半都是咖啡粉，偏偏土耳其人就愛這一味。然後把半水半粉的小鐵杯拿到傳統鐵爐上慢慢煮，土耳其咖啡香的關鍵，就在接下來的畫面。
把咖啡放在烤得高溫的沙土上，再用烤得透紅的純正炭火慢煮，邊煮邊攪拌等個七分鐘，等到咖啡冒泡，起鍋時間就到。
客人：「我住在這裡，這個咖啡跟家裡煮完全不同，因為家裡沒有這樣熱沙爐，在家只能用電磁爐煮，味道完全不一樣。」
沒有這樣的設備，就是煮不出這樣的碳焙味，難怪土耳其人的午後時光，得花錢來享受傳統的小確幸。
客人：「在家我太太常煮咖啡給我，但今天我們是來享受兩人的浪漫時光，所以來這喝杯咖啡很重要，否則老是在家喝可不浪漫。」
這對夫妻來享受兩人時光，不知道他們當初到彼此家中論及婚嫁時，有沒有遵循咖啡試婚的習俗？品嚐這個土耳其咖啡，它有一個步驟，首先你先從這個代表希臘的水喝起，然後再喝這個代表土耳其風格的雞尾酒，最後才是品嚐這一杯最傳統的咖啡，而這杯咖啡背後還有傳統故事，攸關著男女的婚嫁。
導遊：「女方家人會在咖啡裡加鹽、黑胡椒、肉桂粉、琴酒這些恐怖的成分，他們會觀察你的表情，如果你還願意喝下去，我會認為你是個有耐心的人，所以你是愛這女孩的。」
女方家人會在咖啡，放一堆怪成分給男生喝，喝下去才是真心相愛，那如果不喝呢？
導遊：「如果你不喜歡她，這也是你的機會，你就不喝這杯咖啡，放在桌上，然後做這姿勢，這姿勢很重要等於我不想喝，意思是我不喜歡這女孩。」
不喝這女孩可能就真的變成在「等一個人咖啡」，土耳其人不只愛用咖啡論婚嫁，更愛用這喝剩的咖啡渣來算命。羅素克洛自導自演的第一部電影《伊斯坦堡救援》中，羅素克羅飾演一位父親，從澳洲遠赴土耳其帶回戰死沙場兒子的屍骨，也意外在土耳其遇見第二春，跟烏克蘭名模Olga Kurylenko（歐嘉‧柯瑞蘭寇）相戀。女主角早已用咖啡渣算出兩人最終會相遇，因此大吃一驚。這種咖啡渣算命術在土耳其相當流行。
導遊：「你得把杯蓋這樣倒放，然後把杯子轉過來。」咖啡喝到最後先許個願，再把盤子蓋在杯上然後倒放過來，靜待幾分鐘等杯子涼了，答案就要揭曉。
導遊：「當杯子變冷了，你打開杯子可以看到杯中的圖案。（所以這代表什麼意思）幸運的是從圖案中顯示，你的人生還有很大空間是你從未開發的，最終你的人生將會是成果豐碩，因為你雲遊四海。」
而這也是為什麼土耳其咖啡要放這麼多咖啡粉，因為這樣才會留下足夠的咖啡渣留給人無限的想像空間。
導遊：「有時候會在這（咖啡渣）看到魚的圖案，魚代表好運；有時候你會看到駱駝，表示你正雲遊四海。」
不同圖案雖然有不同解釋，但人生樣貌終究相由心生，不經這慢火細焙不謂人生。
《消失的國界》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）23：00
重播：三立新聞台（日）10：00、（隔週日）03：00
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