基隆限定「鹹鹹的馬卡龍」曝光　內行人讚爆：吃火鍋必加！

生活中心／丁雅芳報導

近日氣溫驟降，非常適合家人朋友聚在一起吃一頓熱呼呼的火鍋。市面上有各式各樣的火鍋料可供選擇，但你是否聽過來自基隆的超特殊火鍋料「蛋腸」呢？一位網友在臉書上貼出自製「蛋腸」的照片，引發鄉民熱議，許多人都表示沒見過這種火鍋料，直呼：「長知識了」。

▲基隆特有火鍋料「蛋腸」長得香腸有點像。（圖／翻攝自臉書社團家常菜）

一名網友在臉書社團《家常菜》上發文，貼出了幾張製作基隆特有火鍋料「蛋腸」的照片，照片中可以看到一道特殊的料理，看起來有點像香腸，色澤卻偏黃。原PO說自己小時候常吃「蛋腸」，長大後卻很少看到市場有賣，所以只好自己動手做。

這個不常見的火鍋料「蛋腸」，算是基隆的「限定版食物」，是用豬小腸包裹蛋液製成的，跟香腸製作原理相似，不同之處只有香腸的內餡是塞入肉，而「蛋腸」是注入雞蛋液。也因為不像香腸會加亞硝酸鹽一類的防腐劑，較難長期保存，且冷凍後口感會變差，所以出了基隆幾乎很難看到「蛋腸」。

▲「蛋腸」的做法是在豬小腸中注入蛋液。（圖／翻攝自臉書社團家常菜）

貼文一出，許多網友都表示「沒見過」，「生平第一次聽到也是第一次看到」、「沒看過，長見識了」。也釣出許多基隆人回覆：「通常是基隆人才熟悉蛋腸，基隆有三腸，大腸圈、豬肝腸、蛋腸」、「基隆特產，火鍋一定要加」。還有內行網友貼出將蛋腸切開煮湯的照片，照片中切開的蛋腸超像馬卡龍，網友介紹說也有人因此將蛋腸叫做「台式馬卡龍」。

▲ 基隆限定的「台式馬卡龍」蛋腸。（圖／翻攝自臉書社團家常菜）