國民小吃「魯肉飯、鹽水意麵」漲價！民眾：味道沒變才重要

記者廖國雄、王紹宇、朱俊傑、朱怡蓉／台南、嘉義、屏東報導

知名的台南小吃鹽水意麵，悄悄漲價了。業者說疫情緊繃時，很多原物料漲，又禁止內用，現在反映成本，平均1碗麵漲5到10元。而嘉義也有魯肉飯業者，平均1碗多5元，但是為了降低成本，業者自己種青菜，說這樣比較不會讓消費者吃不消。

▲知名的台南小吃鹽水意麵，因原物料上漲，價格跟著上漲。

 外型扁細、波浪線條，伴著肉燥和豆芽菜，這是台南知名的鹽水意麵，在地人都發現他漲價了。

鹽水意麵業者：「漲5到10元，大概調10元，筷子湯匙都上漲，唯一沒有上漲的就是鹽。」

平均1碗麵，小碗40元，大碗50元，過去在地人印象中的25元，已經成為絕響。業者說已經苦撐一段時間，原物料、包材都漲了，價格不調整會吃不消。

鹽水意麵消費者：「原物料都漲了，我覺得這沒關係，重點是口味沒變就好。」

鹽水意麵消費者：「看起來好像目前有漲嗎？好像沒有（沒有感覺有漲價），他們家還沒漲吧。」

1碗麵調整5到10元，對想要吃美食的人來說，覺得還可以接受，但生活中的小吃悄悄調整價格的還有這1樣。

魯肉飯業者丁麗娟：「手工切的肉前後要滷2天時間。」

挑掉肥油的豬肉丁，特調的滷汁，魯肉飯的精華淋在白飯上，香味馬上飄散出來，國民美食魯肉飯這1碗已經從35元漲到40元。

魯肉飯業者丁麗娟：「之前1斤60到70元，現在1斤已經漲價到百元，差不多要100元。」

魯肉和肉羹一定會用到的溫體豬讓成本增加，用到肉的不得不提高價格。知名屏東肉圓用肉也用米，所以10月也調整價格。

▲知名屏東肉圓店，10月調整價格。

肉圓業者陳鳳秋：「這個（米）1石3千多嗎，3千2，10月1日開始調整2元，等於1顆12元。」

1顆10元賣18年，10月開始調整變成1顆12元。老闆分析目前沒房租壓力，才微調價格。

魯肉飯業者丁麗娟：「青菜自己種，自己種算自己的工，可以把成本整個降低。」

▲嘉義魯肉飯業者自己種菜，把成本降低。

魯肉飯配的青菜，老闆娘選擇自己種，她分析這樣少掉1個成本，也不至於讓消費者覺得通通都變貴。國民小吃微調2元到10元，消費者關注的是口味不要變最重要。