記者李彥慧／採訪報導
歲末年終，緊接著就要迎接農曆新年，這段期間民眾聚會行程變多，每餐大魚大肉，吃進高鹽高油的食物，更容易造成三高疾病發生。營養師提醒，飲食方面要選擇純天然、低鹽份的調味料，才能為健康把關，尤其，外食者長期攝取過量鹽份，更容易引發腎臟病危機，瞄準這股食安商機，圓山飯店耗時數月，歷經專業廚師的反覆調整配方，才趕在年前倒數，國人最容易鬆懈的大吃大喝的團圓季節前，推出了「圓山御廚無添加調味珍鮮」，希望用少量食鹽，烹煮出美味料理，讓民眾吃得更安心！
▲ 歲末年終，民眾聚會行程變多，容易吃進高鹽高油的食物。（圖／免費圖庫）
台大醫院前營養部主任鄭金寶博士表示，現代人在飲食上常常過食，在營養攝取方面也容易過油過鹹，加上不運動，如果本身又有心臟、腎臟疾病的民眾，身體負擔過大，進而造成水腫、身體不適。鄭金寶博士提到，衛福部建議國人一天不要攝取超過六公克的鹽，大約是1.2茶匙的份量，但根據調查，外食者一天能吃到15公克的鹽份，超出標準值許多。鄭金寶博士也說，其實成年人一天只需要1至1.5公克的鹽份就足夠，如果長期超量就會引發腎臟等多重疾病。
▲ 台大醫院前營養部主任鄭金寶博士提醒，烹煮料理要選擇純天然、含鹽量低的調味品，為自己健康把關。（圖／攝影楊澍）
到底日常生活要如何吃比較健康呢？鄭金寶博士提到，建議選擇彩虹組合的食材，利用食材的顏色多樣化，進而攝取更多營養素，建議可多吃富含花青素的深色蔬菜，像是菠菜、橄欖菜；水果可選擇較深色的木瓜、鳳梨、火龍果、奇異果都非常好，一星期中能有兩天是吃雞鴨、兩天是豬牛、一天魚類、一天吃素，讓營養更均衡。而年節要到了，鄭金寶博士建議，烹煮料理要選擇純天然、含鹽量低的調味品，因為市面上許多醬油或調味料都有添加化學物質，所以選擇對的調味料是非常重要的。
而「圓山御廚無添加健康珍鮮禮盒」堅持無味精、無香料、無色素、無防腐劑、無食品添加，將「圓山御廚無添加調味珍鮮」、「圓山御廚無添加純釀老醋」及「圓山御廚無添加純釀醬油」匯合成最健康美味的調味禮盒。其中「圓山御廚無添加調味珍鮮」是臺鹽採用獨特工法、堅持手工釀造「鹽」，並佐以精選香菇、蔬果精華，提倡原始食材的原味與鮮味。像是以一道3克的圓山御廚烹煮出的佳餚，僅含約500毫克的鈉，相較於2克、鈉含量約 786毫克的食鹽烹煮出同等鹹度的料理，能輕鬆減少33%鈉攝取。
▲ ▼「圓山御廚無添加調味珍鮮」是臺鹽採用獨特工法、堅持手工釀造「鹽」，並佐以精選香菇、蔬果精華，提倡原始食材的原味與鮮味。（圖／攝影楊澍；圓山飯店提供）
「圓山御廚無添加純釀老醋」則由百年工法傳承的高記五印醋古法釀造，堅持使用台灣米及自種小麥，以傳統陶缸發酵10個月、釀造8年以上之富含高抗氧劑及23種豐富胺基酸的優質老醋，是無香料、無防腐劑、無冰醋酸勾兑、無通氣攪拌、無快速醱酵、且無添加酒精，是調味老醋中的首要之選。
而「圓山御廚無添加純釀醬油」是選用臺灣無農藥殘留且非基改的黑豆及小麥，經過120天至180天的靜置發酵後釀成，是無加糖、無防腐劑、無麩質、無色素、無農藥殘餘、不含碘且恆溫恆濕存放的100%純釀造完整原豆醬油。
▲▼圓山飯店推出的「圓山牛肉麵」和「圓山鳳梨酥」，深受民眾喜愛，是伴手禮的首選。（圖／圓山飯店提供）
另外還有「圓山牛肉麵」，嚴選牛大骨、鮮蔬等熬製色擇豐盈且無浮油的紅燒牛肉湯頭，搭配細火慢燉的特選牛肋條與Q彈麵條，深受老饕喜愛；以及「圓山鳳梨酥」，特選台灣頂級土鳳梨，以慢火熬煮6~8小時，包裹金黃酥鬆，富濃郁奶香的餅皮中，口感自然酸甜，是民眾伴手禮的首選，千萬不要錯過！
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