飲料店很賺？高雄市逾2.6萬家全台第一　開店有3大挑戰

記者陳弋／綜合報導

台灣人愛喝手搖飲，大街小巷飲料店林立，今年5月新冠肺炎本土疫情爆發，飲料業和餐飲業一樣，也度過了一段營收的黑暗期。 經濟部今（15）日表示，10月飲料業結束連續5個月負成長，全台飲料業間數以高雄市逾2.6萬居冠，但以密度而言，嘉義市是全國第一。

▲飲料業今年10月營業額年增率由負轉正，結束本土疫情爆發後連續5個月的負成長。（示意圖／記者陳弋攝影）

5月下旬本土疫情爆發，管制措施趨嚴，當月全台飲料業營業額降為61億元，僅剩4月的7成，6月續跌至51億元，創下民國102年2月以來最低，年減38.8%，為歷年最大減幅。經濟部表示，之後隨著疫情逐漸趨緩，減幅收斂，10月在解除內用隔板及政府推出各項振興方案下，營業額年增率由負轉正，年增2.6%，結束連續5個月的負成長。

本土疫情也打亂飲料店營收淡旺季，經濟部觀察近年飲料店各月營業額表現，7~9月及12~1月因逢寒暑假、聖誕節慶等季節與溫度因素影響，一向是飲料業的營收高峰，但今年5~9月因各餐飲場所禁止內用，嚴重影響營收，致營業額年增率均呈負成長。

依據財政部營利事業家數的統計，高雄市飲料店最多，今年9月底家數為2萬6,255家，較去年底增加1,338家，且呈現按月增加的趨勢，其中以冰果店、冷（熱）飲店增加1,183家最多，主因為手搖飲料受歡迎，且入門門檻較低，吸引許多業者投入。

就各縣市家數觀察，以高雄市占全台15.2%居冠，台南市14.2%次之，前六名都是直轄市，占比合計70.7%；若以家數密度觀察，嘉義市平均每萬人口中有21.7家，居全國首位，台南市19.9家、澎湖縣19.4家分居2、3名，而人口數最多的新北市僅5.9家最低。

疫情也改變了付款的型態，經濟部發現，飲料店付款方式向來以「現金」和「信用卡」居前二名，109年分占68.2%及15.6%，受到疫情影響，消費者減少外出，透過外送平台下單付款，而平台定期以匯款方式轉給店家，導致「支票、轉帳、匯款」付款方式躍居第三，占10.7%，較108年增加7.4個百分點。

經濟部透露，營業成本上升是飲料業主要的經營困境，而加強食品安全控管則為營運的首要課題。經濟部指出，飲料店的經營門檻較低，品牌推陳出新速度較快，加上原物料、租金價格上升，都加深了業者的經營壓力。

調查顯示， 今年6月飲料店前三大經營困境依序為：營業成本上升（占57.3%）、租金支出高（占50.4%）、同業間競爭激烈（占45.3%）。此外，業者規劃主要營運發展計畫前三項分別為：加強食品安全控管（占49.6%）、研發新產品（占43.6%）、降低人事成本（占36.8%）。