獨家／餐飲為何紛漲價？糕餅業大老曝因「這原料」大漲3成

記者劉沛妘／台北報導

▲近來隨著市場原物料持續大幅調漲，各餐飲小吃業也跟著驚驚漲。（示意圖／翻攝自pexels）

近來隨著市場原物料持續大幅調漲，各家餐飲業也跟著驚驚漲，包括瓦城、王品、鼎泰豐、麥當勞、胖老爹等連鎖餐飲業者接連宣布漲價，讓消費者直呼吃不消，為此，中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會理事長周子良進一步說明，現在原物料以「無水奶油」調漲最多，從160元調漲到260元。

周子良表示，無水奶油用途廣泛，台灣使用之無水奶油，大部份以紐西蘭、澳洲、歐洲等地區進口為主，大宗正常價約為200元上下/公斤，109年因受疫情影響，需求量大幅減少，價格調降至160元/公斤，至109年底起疫情逐漸趨緩，需求量增加情況下，一路回升，加上產地因氣候等因素影響，產量減少，漲至260元/公斤，整體來說無水奶油約調漲2~3成左右。

另外，一般奶油大宗正常價約為140-150元，現在則漲至180元，調漲約2成左右，周子良指出，下游盤價會依地區性及數量多寡、人力及物流成本，會略高於大宗價格1-2成。

▲現在原物料以「無水奶油」調漲最多，從160元調漲到260元。（示意圖／翻攝自pexels）

而奶粉漲幅也相當大，正常價格為3,200元/25公斤，因疫情影響需求減少價格下降2,700元-2,800元/25公斤，今年卻直接漲至3,800元/25公斤，調漲約2成左右。麵粉價格相較之下，則是微調漲，不同廠牌正常價約落在500-600元/包，目前漲至550-660元，約漲1成左右；包材為進口紙漿，因受船運、貨櫃調漲影響，也約漲2-3成。

隨著原物料上漲，各家餐飲也不得不宣布調漲價格，周子良表示，截至目前調查，糕餅業者經過這2年疫情衝擊，現在皆以先求生意穩定恢復商機為首要，原物料調漲增加出來的成本皆由業者自行吸收，但漸漸還是會因成本增加，而溫和調漲某些項目價格。