好吃的菠菜怎麼挑？內行教3招不踩雷　加碼「不澀澀」撇步

生活中心／詹婷惠報導

▲11月至隔年5月是菠菜的盛產期。（示意圖／資料照）

菠菜營養豐富，蛋白質含量高，維他命C更是蔬菜之冠，有「蔬菜之王」美稱，臺北農產表示，11月至隔年5月是菠菜的盛產期，特別在臉書分享挑選菠菜的技巧，並傳授減少澀澀口感的撇步，讓民眾盡興享受當季鮮蔬的風味。

農委會表示，菠菜營養豐富、熱量低，每100公克熱量僅22大卡，500克菠菜的蛋白質含量相當於2顆雞蛋，可以和牛奶媲美，維他命C比大白菜高2倍、比白蘿蔔高1倍，鐵質和鈣質含量也不少，諸多優點讓菠菜素有「蔬菜之王」稱號，是餐桌常見菜色。

日前，臺北農產在臉書提到，菠菜富含鐵質、維生素C及β-胡蘿蔔素、葉黃素與玉米黃素，有強健骨骼、保健視力及心血管等好處，而每年11月至隔年5年是菠菜的盛產期，建議可以從葉片、顏色、菜莖著手，以挑選「葉片完整肥厚、無蟲孔及黃葉者」、「葉片翠綠色，無黃斑黑點者」為佳，且「形狀挺，摺痕少，莖部越粗」，則口感越硬脆，就能買到營養價值滿滿、好吃的菠菜。

▲臺北農產在臉書傳授挑選好吃菠菜的技巧。（示意圖／翻攝自Pexels）

此外，菠菜內含的天然草酸，也會使入口後在舌尖產生乾涸、苦澀感，讓很多人選擇不吃，農委會建議，如果真的不喜歡草酸，可先將菠菜汆燙15至20秒再下鍋炒，水滾後加入適量鹽、沙拉油，能讓氽燙過的菠菜保持翠綠，不苦且回甘，一來得以去除大部分草酸、二來減少澀澀口感，也不會損及風味與營養。