成本直直飆！糕餅業者大感吃不消　年後麵包恐漲5到10元

記者羅珮瑜／台北報導

原物料持續飆升，糕餅點心、麵包業者撐不住了！根據糕餅公會調查，農曆新年後麵包也要漲價了，尤其使用奶油較多的丹麥麵包、奶酥麵包、香蔥麵包等，都可能往上漲5元到10元不等。主要就是台灣奶油仰賴紐西蘭及澳洲進口，漲幅達3成；除了麵包之外，蛋黃酥、綠豆椪調漲壓力也很大。

▲隨著原物料成本持續飆升，麵包也面臨漲價壓力。

店內種類琳瑯滿目，各式麵包擺滿滿，不少人每天必吃的麵包現在也有成本壓力！原物料持續飆升，糕餅點心、麵包業者撐不住了，根據糕餅公會調查，農曆新年後恐怕要調整部分品項。

在烘焙業中無水奶油用途最廣，不過它的價格一路飆升，從過去大約每公斤200元上下，現在已經漲到260元，漲幅飆高大約3成；一般奶油價格也很驚人，從每公斤140元左右漲到180元，漲幅約有2成；而其他原物料、人力成本會略高於大宗價格1到2成。

▲無水奶油用途最廣，其漲幅高達2到3成。

乳製品用得多，成本和價格就會提高，奶油幾乎1、2個月就會漲一次，如果是進口奶油漲幅最大，幾乎快一倍，麵包店業者大感吃不消。國際原物料傳出要漲，相關業者透露在價格不變情況下調整重量、大小，或是取消大包裝，改為小包裝或是零售，2種方式都能有效降低成本壓力。

▲業者若將產品改為小包裝或零售，都能降低些許成本。