搶年夜飯商機！熱炒訂單破百　飯店大廚端拿手菜

記者江濬禓、謝昀蓁、呂彥／綜合報導

吃年夜飯，最重要的就是跟家人聚在一塊，不過現在很多家庭不想自己下廚，或吃完收拾，選擇在外訂桌吃好料，為了防疫，有飯店減少接客量，拉開「桌與桌」的距離，不過菜色部分反倒更澎派，大廚炒、炸、煮，透過鏡頭，似乎都能聞到香味撲鼻。

加入蔥蒜，大火快炒螃蟹，淋上醬汁翻鍋再炒，濃厚調醬入味上菜。另外炸雞下油鍋，炸得金黃酥脆、外層微焦，內層又嫩又多汁。

過年澎湃海鮮少不了，龍蝦剖半送入烤箱，台中西屯區一間飯店，除夕夜訂單圍爐宴30幾桌，buffet 200人，疫情期間仍全sold out，一共準備150道饗宴，同樣高規格防疫，門口擺臭氧機、空氣清淨機還有透明門簾，噴灑酒精全身消毒。

另外一間海鮮餐廳，因為疫情被退訂200多人，現在兩場300人，不過餐點不馬虎，西式牛排、日式握壽司、海鮮螃蟹當然少不了。

過年搶圍爐商機，花蓮熱炒店業者訂單破百組，搭棚辦桌趕出菜，Q皮白斬雞、冷盤、龍蝦鮑魚沙拉、蒲燒鯛米糕、鼓汁鮮鮑、清蒸魚，光看就口水狂流。開運年菜一桌5000元超級豐盛，為了防疫，外訂桌菜回家圍爐成為熱門選項。