食物過期只能丟棄？腎臟名醫：美研究10種食物過期也能吃

記者許雅惠／台北報導

▲食物過期就不能吃？觀念可能要修正了，美國研究有10種食物只要保存正確良好，即使過期也能食用（示意圖／資料照）

食材放到過期到底能不能食用？雖然很浪費，但為了身體健康著想，不少人無奈選擇當垃圾丟掉。然而腎臟科醫師洪永祥在健康節目中分享，美國一項研究歸納有10中食物「過期後仍可食用」，只要保存方式正確且良好，其實在不浪費的原則下可繼續食用，當然如果是老人、小孩、或慢性病患者，還是以新鮮食材為優先比較好。

洪永祥醫師在《健康好生活》節目中分享個案，一個老奶奶因為粽子包太多吃不完，放冷凍庫一放就是八、九個月，後來取出連續吃了快2個禮拜也不見任何異狀，他說明，因為冷凍庫的低溫其實可抑制細菌滋長，不過也不宜放太久，建議還是以1個月為上限。衛福部也曾建議，所有食材冷凍時間最好不要超過一個月，一個月後就應丟棄避免食用。

▼▲腎臟科醫師洪永祥分享老奶奶吃過期粽子的個案，和美國研究有10種食物就算過期了還是能繼續食用。（圖／翻攝自《健康好生活》YT）

而美國有線頻道「美食世界」的一項研究也讓洪永祥印象深刻，他說，該項研究中歸納出10種「過期後仍可食用」的食物，當然，這是在不浪費的原則下，但如果對象是老人、小孩、或慢性病患，建議還是食用新鮮食材為優先，而這10種過期後仍可食用的食物分別說明如下：

1.罐頭：罐頭若放在陰涼乾燥處，外觀無凹痕，生鏽，過期4年仍可以食用。

2.乾酪：硬質乾酪即便有發霉，有效期限超過1個月仍可食用。

3.穀物早餐：未開封的脫水穀物麥片，超過期限6個月還是能可食用。

4.雞蛋：雞蛋會沉入水中則可以繼續吃，浮起來則需丟棄。

5.冷凍食物：低溫儲存後持續保持脫水狀態，食物過期也能吃，（衛福部建議最好不超過1個月）。

6.餅乾：沒有出現油耗味、變粉碎，就可繼續吃。

7.奶油：奶油低溫保存可持續保鮮。

8.麵包：放在冷凍庫裡過保存期限2週仍舊新鮮。

9.有包裝的綜合蔬菜：葉菜類只要沒有變軟爛，過期也能吃。

10.乾燥麵條：乾燥產品不容易變質，在完全乾燥下可保存3年。