記者田居達、李承諺、洪淑珠/高雄報導
鳳山在地肉圓老店不少,同一區域開了4家,被封為肉圓一條街,每家店歷史悠久,有的甚至開了一甲子,傳承第3代,以在地肉圓大蒸籠蒸熟,又稱珍珠肉圓,有的饕客喜歡整個攪拌,Q彈外皮肉餡沾滿醬汁,有的店家會提供清湯,老饕把外皮吃掉,留下肉餡混著湯喝,鹹甜美味!在地居民就說,過去肉圓店都是推著攤車沿街叫賣,老一輩一點一滴辛苦賺錢,如今買下透天厝,開起店面。
▲鳳山有不少肉圓老店,同一區域就開了4家。
掐好時間,肉圓出爐,一打開冒著白煙,每一顆小巧可愛,又稱為珍珠肉圓,5元銅板價,是當地人從小吃到大的平價小吃。
顧客(無名肉圓):「Q度比較夠。」
顧客(無名肉圓):「醬料淋在上面的還要攪拌一下。」
▲肉圓好吃的關鍵是外皮的Q度。
小顆肉圓點上15顆,滿滿一大碗,老顧客習慣先攪拌,混著醬汁吃超夠味,製作過程用小碗公沾上在來米漿,包裹攪肉好吃的關鍵是外皮的Q度。
鳳山在地肉圓老店多,另外一間店,每到用餐時間,一籠又一籠肉圓蒸熟後,直接往上堆疊,共疊了4層,員工動作快速,用鐵鏟子快速夾起。
顧客(李家肉圓):「肉滿新鮮的。」
顧客(李家肉圓):「肉也很好吃。」
▲吃完肉圓,店家還提供高湯,可以混著醬汁一起喝。
肉圓豬肉內餡新鮮是關鍵,而顧客吃完,店家還提供高湯,可以混著醬汁一起喝。
顧客(李家肉圓):「我們這邊的話,都是把皮吃掉,留肉加清湯下去和在一起吃。」
李家肉圓業者:「現在已經傳到第3代了,可能是大家覺得好吃,就這樣子慢慢的肉圓店就做起來了。」
▲鳳山4間在地肉圓店相互距離近,被稱為肉圓一條街。
鳳山在地肉圓店有瑞興路上的李家、黃家,轉角還有無名肉圓,距離約1分鐘車程,稱為肉圓一條街。
▲鳳山區民眾表示,早期老闆推著攤車沿街賣肉圓,慢慢存錢,現在店面越做越大。
各家店歷史悠久,有的更開了一甲子,在地居民回憶,早期他們推著攤車沿街賣,幾塊錢銅板一點一點存錢,現在已經買下透天厝。
鳳山區民眾:「早期是推車出去賣的,之後有自己的店面,隔壁都買下來了。」
高雄鳳山肉圓一條街有超過4間老店緊鄰,靠著口味口碑,各自擁有死忠顧客,良性競爭,打出名號。