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▲黃西田採訪育種養殖澳洲國寶魚的宜蘭達人。（圖／《草地狀元》提供）
你們相信世界上真的有白雪公主嗎?但是不是童話裡面的白雪公主，是在水裡面的白「鱈」公主。這次《草地狀元》主持人黃西田，帶著女兒黃露瑤，採訪一位自己育種養殖澳洲國寶魚-「墨瑞鱈魚」的宜蘭達人，因為肉質細緻，油花均勻沒有細刺，含有四種芳香胺基酸，和豐富的膠質和蛋白質，營養價值高非常高。口感有如干貝，還有淡淡的蟹膏味，所以有其美名。
▲淡水魚墨瑞鱈魚肉質如頂級白肉般。（圖／《草地狀元》提供）
墨瑞鱈魚的養殖技術門檻非常高，目前台灣不到五個人養殖成功，要是沒有很好的觀察力，根本養不活，而且墨瑞鱈魚抗藥性很差，用藥反而養不起來，所以很少人嘗試養殖。
達人鄭守廷靠著自身觀察力敏銳，特殊幫魚人工呼吸的方式，以即使用海鹽和中藥草幫魚做SPA，讓他養殖的墨瑞鱈魚完全不要藥，還通過SGS認證，最厲害的是他還自己設計魚池，還幫設計出省水省電的動排汙馬桶，別人1個月電費要2萬塊，他只要花2千塊。
▲達人鄭守廷（左1)教黃西田和黃露瑤餵食墨瑞鱈。（圖／《草地狀元》提供）
這次黃西田和女兒黃露瑤特別拜訪鄭守廷的師傅，台灣第一位成功復育墨瑞鱈的達人梁忠寶，大家都稱他寶爸，20多年前就開始引進這條魚做研究，台灣幾乎所有養殖墨瑞鱈的魚苗都是從他那裡出來的。光一對種魚的誕生，就需耗時6年。
▲養殖8年的墨瑞鱈種魚體態豐滿渾厚。（圖／《草地狀元》提供）
▲墨瑞鱈魚大餐（氣炸、乾煎、煮湯）口感都不一樣。（圖／《草地狀元》提供）
因為台灣深海魚的選擇越來越少，目前他們養殖的墨瑞鱈，不管是肉質或是香味，都能和深海鱈魚比擬，而且不管是乾煎、氣炸、煮湯或是作成生魚片，肉質都能呈現不一樣的口感，品質連澳洲養殖墨瑞鱈的人都說好，也是未來台灣市場上具備潛力的魚種喔，3/28晚上22:30鎖定《草地狀元》，一起認識白鱈公主。
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