記者谷庭/台北報導
▲ 近期蛋價飆漲。(圖/資料照)
蛋價飆漲貴桑桑,但一顆雞蛋有一份蛋白質,也能提供7克蛋白質,全台陷入蛋荒危機,農委會也表示每天居然缺150萬顆雞蛋,蛋價飆漲吃不到蛋怎麼辦?美女營養師高敏敏就分享以下這些食物,也有豐富的蛋白質。
一顆蛋的蛋白質
=2格傳統豆腐
=半盒嫩豆腐
=1/3塊黑豆干
=1又1/3片小方豆乾
=1杯豆漿(190c.c)
=5湯匙吻仔魚
=3湯匙蚵仔
=4尾劍蝦
=39g納豆
=1/3掌心大小魚肉、肉類
▲ 可以改攝取這些食材補充蛋白質。(圖/高敏敏授權提供)
高敏敏指出,我們身上的皮膚、指甲、毛髮等 都需要蛋白質的營養才能構成,而正常成人每日蛋白質攝取量 大約為每公斤體重X0.8克的蛋白質,以一個50公斤的人為例每天至少要吃到約40g的蛋白質,一個手掌大小的分量,就約有3~5份蛋白質,蛋白質含量為21~35克,每日則建議攝取3~8份蛋白質。
除了蛋以外,還是有很多食物富含蛋白質,而且不止吃肉,其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低,也建議蛋素食朋友,缺蛋期間可以多交替食用各種植物性蛋白質,譬如豌豆搭配毛豆、或黃豆搭配藜麥,讓胺基酸種類更完整。
除了注意蛋白質攝取來源,優先順序也很重要,建議:以豆製品為優先選擇,再來是魚肉、海鮮 然後是蛋,最後才是肉類。
另外高敏敏也提醒,當蛋白質攝取不夠,就容易出現肌少症、傷口易感染、疲倦無力甚至免疫力降低容易感染等症狀。